信息来源：互联网   发布时间：2023-12-08

有外地人曾这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显

 

有外地人曾这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够不过，因为云南的饮食有着鲜明的民族和地方特色，它可谓是名副其实的美食圣地，不同的地区也有着不同的口味差别，今天小编就为大家总结了一份云南的美食地图，喜欢什么口味的就照着去吧！。

昆明——杂传统的昆明菜口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了不过江浙一带的人到昆明来旅游的话，这里的小吃倒是应该会很合胃口

老昆明的卤米线，浇上甜酱油和辣椒，丝丝的甜味非常开胃，十分爽口。

软糯的汤圆，裹上豆面再淋上糖汁，又香又甜！

鲜奶和米粉熬出来的米布！小编的最爱有木有！曲靖——香曲靖饮食文化源远流长。工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外。对食材比较讲究的朋友可以到这里吃起！

曲靖蒸饵丝，在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门。

凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，火红的辣子，鲜嫩的鸡肉，吃完肉之后还可以要份清水面一拌，绝对过瘾！

独具特色的陆良板鸭，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富红河州——鲜红河一直有着“美食之乡”的美誉，  红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，这里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。

喜欢清淡口味的人来这里一定能满足你的味蕾

建水汽锅鸡历史悠久，久负盛名。汽锅鸡发展至今也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。

到了红河州，若是有什么不得不吃的，那就是过桥米线了。小编我尤其喜欢当地的草芽米线，烫过的草芽鲜甜脆爽，而且还能去除鸡汤的油腻！

 弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开文山州——补文山，作为滇东南大门，这里有着丰富的民族风情和饮食文化，这里是我国多种中药材的产出地，这也被运用到了当地的美食之中，注重养生的朋友不妨来试试哟~

文山三七天下闻名，文山的三七汽锅鸡更是被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。

广南板鸭选用当地土产的麻鸭加工而成，广南麻鸭的营养价值高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，滋阴益肾之功效，深受人们青睐。

每次去到文山的普者黑，在当地的农家菜馆里都会点上这代荷叶炒蛋荷叶采用刚出芽还没长开的嫩叶，切碎后和鸡蛋拌炒，荷叶清爽，鸡蛋香嫩，怎么吃都不会腻德宏州——烤说到德宏的美食，傣族菜是不得不提的因为地处亚热带，所以。

傣族菜口味上多偏酸辣开胃，食材上注重新鲜天然，烹调方法比较"少数民族"，以凉拌，炸，烤，生食 为主，近年受汉族饮食影响，美味的炒菜也颇多。

这是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

“撒”系傣语，汉语意为凉拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等；柠檬撒撇味酸，有清凉解暑功效；牛撒撇味苦，有清热功效。

德宏景颇族生活的山区，野生菜果众多景颇族的竹筒舂野菜最具特色，有“舂筒不响，吃饭不香”之说舂野生鱼腥草，取其根，加豆豉舂制而成，称豆豉根，是景颇族当家野菜之一西双版纳——野西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。

傣味鬼鸡，又叫做柠檬鸡，是云南特有的少数民族傣族的传统凉菜之一。做法和用料都超有热带风情，清新爽口~酸辣开胃，尤其适合夏天的时候吃。

云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。

喃咪是傣语，其实是一种多种材料拌合的酱喃咪的种类有很多，“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种，“南泌帕”（菜子酱）是最受欢迎的一般把喃咪与一些煎炸食物一起食用，如果再配上当地的小酸果，那滋味太美妙了，酸味刚刚好。

特别适合减肥的人享用大理——酸大理依山傍水，优越的地理环境使当地的食材都十分的优质，随便处理一下就可以得到可口的佳肴，大理的美食十分注重食材原有的味道，所以在烹饪手法上可能不会有过多的讲究，这就需要食客有足够的胆量来品尝啦！

最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽这样猪皮金黄，肉质细嫩蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成应是一种特形干酪。

乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。

丽江——咸纳西族是一个善于接受先进文化的民族，其烹调技艺，既深受汉、藏民族的影响，又保留了本民族的特色。丽江纳西族人喜欢喝酒、喝茶和抽烟叶，口味偏重。

丽江粑粑是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。

纳西族的“吹肝”、味道鲜美，别具风味，为传统的待客必备之菜肴。将新鲜的猪胆吹胀擦上盐、酒、盐、花椒等。食用时再煮熟，拌以佐料即可食用。

在丽江新老城区大街小巷，几百年业，鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪楚雄州——原楚雄民族众多，各民族饮食种类繁多，口味各有不同主要少数民族彝族的饮食以米和杂粮面为主，肉食以猪、羊、牛肉为主。

彝族人爱饮酒、善酿酒，热情豪爽，饮食风味亦别有特色

烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，原材料上，它选用瘦肉型小猪，把它弄干净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。

这是彝族人待客的一道名肴，将宰杀后肥羊的所有部位全部切成块，放在一锅煮，煮的时候除了放盐，不再放任何佐料，当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等迪庆州——淡说起迪庆美食，很可能有朋友觉得，迪庆有什么好吃的！迪庆好吃的东西确实不多，迪庆是藏族自治州，以藏族的饮食习惯为主。

确实比起内地要简单些，但是却有着不一样的风味

尼西土锅鸡，鸡是从尼西运来的放养土鸡煮鸡的炊具是尼西的黑色土陶沾料用的辣椒是尼西特产尼西辣椒尼西土鸡体型小，一般不超过1公斤，食用的多为1市斤5俩左右地因是高原，尼西土鸡独特的品种加上是放养脂肪少，口感很好。

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品 琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴 说了这么多，各位玩友有找到适合自己胃口的菜肴吗？小编给大家介绍的都是当地比较有名的菜肴，除此之外各地都还有许多口味独特的美食风味，小编这个吃货资历尚浅，欢迎各位资深吃货们在留言处补充说明哟~。

文章自玩转云南

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