信息来源：互联网   发布时间：2023-12-09

多视角体察中华美食精髓。

 

多视角体察中华美食精髓在过往的美食影视推荐中，我们博采众长，对国内外精品均有涉猎本期，我们将视线落回博大精深的中华美食，用 3 部纪录片，带领大家开启纵向探索之旅先通过《风味人间 2》，感受中华美食之于世界美食的独特性；再凭借《源味中国》，深入中华美食的源头，整理一份农产品地图；最后，走进《台湾食堂》，感受中华美食走上融合餐桌时的魅力。

跨越山海：探寻风味奥秘风味人间 2

最懂美食的男人带着《风味人间 2》回来了！这一季也是 8 集，风格依然很“陈晓卿”——透过食物，揭示人间冷暖，以及饮食文化背后的文明差异秉承着第一季由点到面的叙事手法，第二季也将视野放眼全球，纵横世界各地美食山海，凸显出中华烹饪在历史流变中的独特一面。

小鸡炖蘑菇，图片来源：豆瓣现已更新到了第 5 集《鸡肉风情说》开篇就进入黑龙江漠河农家小院，散养小笨鸡搭配野生山蘑菇，一锅“小鸡炖蘑菇”，亲切的滋味标志着东北黑土地上的人间烟火接着镜头一转，从冰天雪地来到火热的撒哈拉，纳米比亚人用当地马拉松果油烹饪的“马拉松鸡”，又是另一番滋味。

川菜经典“鸡豆花”，图片来源：《风味人间 2》截图整集围绕鸡的跨地域、跨季节饲养和食肆特点，不断切换地点和时令，如将时尚的韩国炸鸡与古老的安徽宿州鸡丝糁汤作对比；从鸡的做法入手，介绍了烧鸡、凉拌鸡片、辣子鸡等地域美食；以鸡的不同部位为切入点，讲述鸡杂、鸡胗等如何烹制。

行云流水的节奏中，你就将世界各角落的鸡肉演绎法尽收眼底了

观看地址：腾讯视频回归土地：追溯农产品根源源味中国

了解食材最深入的方法，无疑是追溯食物生长的地方在广袤的中华大地上，每一种地域特色食材背后，都能铺展开一幅由自然、地理、水土、气候、生态、人文、历史等元素串联起来的壮阔图景，令人迷恋，值得探究《源味中国》就以追根溯源的方式，带观众走遍全中国大小县乡镇和山川江河，用镜头记录下了这幅全国地理标志农产品风景画卷。

全片一共 7 集，每一集围绕不同的地区特产，镜头语言人情化，同时不乏科学精准的推介

片中对农作物营养成分与地理环境描述详尽，图片来源：《源味中国》截图第 6 集以“守护”为主题，从天津崔庄的大港冬枣，讲到重庆石柱县的莼菜、长宁竹海长裙竹荪、广西钦州大蚝，最后落脚肃南高山的细毛羊内容涵盖详尽的地理信息、种植养殖历史、食材形态特征、烹饪方法、农牧业职人等等，让你全面而清晰地感受到——在土地、食物与人的紧密依赖关系里，缠绕着深刻的情怀和理性的发展之道。

观看地址：优酷视频走上餐桌：飨宴融合文化台湾食堂

说起台湾菜，有一个词最先映入脑海，那就是“多元”以闽菜为基础，融汇了客家菜烹饪手法，先后受到荷兰、日本美食文化影响，不断结合本土风俗延展、变化，使得台湾菜面貌丰富，体系庞杂而融合《台湾食堂》将台湾美食的个性具象为 26 个主题，一一道来，逐渐拼凑出台湾味道的轮廓，不仅讲菜，也讲菜的缘起，带你深入包涵情绪、情趣、情调的地域食俗。

创新台菜“桃太郎番茄凉面”，图片来源：《台湾食堂》截图影片以原著台味为起点，接着讲述南北风味是如何融合的，进而铺陈新住民美食的发展，以及一系列标志性美食、小吃、特产，有一集还专门介绍了台菜的怀旧与创新怀旧如“菜脯蛋”，蕴含着台菜兴起之初人们对儿时妈妈味的想念，创新如“桃太郎番茄凉面”，将日本凉面的吃法与台湾本土的九层塔结合，别出心裁，不失意趣。

观看地址：爱奇艺以上就是本期片单推荐的全部内容，希望对各位深入中华美食的发展逻辑，有些许帮助。你还想看到哪些主题的影音推荐，欢迎留言告诉我们。-end-

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