信息来源：互联网   发布时间：2023-12-09

吃是人们一直不变的话题，那么大家对吃又了解多少?大家知不知道世上最贵的食物是哪些?　　1、澳洲胡桃(Maca

 

吃是人们一直不变的话题，那么大家对吃又了解多少?大家知不知道世上最贵的食物是哪些?　　1、澳洲胡桃(Macadamia)是世界上最贵的胡桃　　它曾经是澳洲土著人的主要食品，现在它是一种极讲究的甜食，含有多种对人体有益的物质。

在澳洲，南非和巴西的种植园里，这种胡桃树主要有两种，它们能长至40米高，其结果年龄长达100年澳洲胡桃去皮是很困难的，其制作工艺也十分复杂，全球每年只能生产的澳洲胡桃不超过40吨澳洲胡桃在其原产地的价格就高达每千克30多美元。

2、世界上最贵的蘑菇是巨型白地菇　　这种食品的价格很难确定，因为它基本上都是以拍卖的形式售出的2004年一位买主花2.8万英镑买回一块重达850克的 白地菇，结果因为保存不当导致这块白地菇腐烂，悲痛的购买者将其埋在自家园子里，希望在那里能长出新的大块白地菇。

2007年三名香港人合伙花费20.9万港元购买了一块重达750克的巨型白地菇

3、世界上最贵的煎蛋是纽约Le arker Meridien酒店制作的煎蛋　　一份这种煎蛋的价格高达1000美元。煎蛋在煎好后摆到油炸土豆的上面，并在表面摆上10盎司的闪光鲟鱼子酱。

4、世界上最贵的矿泉水名叫Kona Nigari　　它产自美国夏威夷地区，这种矿泉水是把当地海面一公里以下的海水抽上来以后经过脱盐处理而制成的这种水有丰富的海洋矿物质，据说具有减肥、美肤、减轻压力的功效。

大瓶的容量为5升，价格为2000多美元，小瓶的有0.06升，价格为33.5美元

5、世界上最贵的伏特加酒名叫Diva　　它是经北欧白桦木炭三重蒸馏过滤的纯净伏特加，每瓶的售价按照容量和种类有所不同，约为400美元至1000美元。

6、番红花(Crocus sativus)的雄蕊是世界上最贵的调味品　　它具有神奇的功效，人们一般用手工的方法采集番红花的雄蕊，然后将其晾干，22.5万根的雄蕊晾干后只有 500克做一盘昂贵菜肴最多放6根番红花雄蕊，就可以产生极强的香味。

但是用万寿菊的花蕊伪造出来的番红花雄蕊即使在菜肴里放很多，也不会散发出诱人的 香气一公斤番红雄蕊的价格高达6000美元

7、世界上最贵的鱼子酱　　世界上最贵的鱼子酱不是黑鱼子酱，也不是灰鱼子酱，而是伊朗出口的“Almas鱼子酱”，它是用白化鳇鱼制作的。100克这种鱼子酱的价格高达2000美元。

　8、世界上最贵的土豆是法国努瓦尔穆杰岛上种植的La Bonnotte土豆　　这种土豆每年产量不到100吨，土豆非常柔软，只能用手工的方法采集。这种土豆价格高达每公斤500欧元。

9、世界上最贵的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉　　和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的， 是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种特点是，生长快、成熟早、肉质好。

第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世　　很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。

目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高

10、世界上最贵的三明治是von Essen latinum Club Sandwich　　其味道鲜美，面包是用用特殊酵母制作的，中间夹有伊比利雅火腿，布列斯鸡肉，白地菇，鹌鹑蛋，意大利西红杮，品尝一份这种三明治需要花费100英镑。

11、世界上最贵的比萨饼是意大利厨师列纳多 维奥拉制作的“路易十八”　　一块路易十八比萨饼的价格高达8300欧元维奥拉说：“比萨饼用的食物原料独一无二，有人专程来店里请我给他们制作路易十八，可以说这个价格没有被故意夸大。

”这种比萨饼都是按照客户的要求进行订做，比萨饼中配有三种鱼子酱，红色小龙虾等几种名贵龙虾国，制作这种比萨饼用的盐也不是普通的海盐，而是来自澳大利亚墨累河的盐

12、世界上最贵的冰淇淋是纽约Serendipity 3饭店提供的冰淇淋　　25种可可制成的奶油冰淇淋，表面摆上绒毛状凝乳，La Madeline au Truffle小块巧克力，并将其装在精制的金边碗中，再配上镶有钻石的小匙。

一份这样的冰淇淋价值2.5万美元，不过碗和匙是可以带走的如果想品尝这种冰淇淋，您需要提前订制

13、世界上最贵的巧克力名叫Chocopologie by Knipschildt　　它是由美国Knipschildt Chocolatier公司生产的这是一种黑巧克力(dark chocolate)，保存时间短。

这种巧克力的价格为一盎司2600美元

　14、世界上最贵的咖啡豆是Kopi Luwak 印尼鲁瓦克咖啡豆　　也叫麝香猫咖啡豆，它产于印尼苏门达腊、爪洼和苏尔维什岛上，年产量仅500磅左右，其价格是300至400美金一磅这种咖啡的生 产工艺很独特，在印尼的这些岛上有一种有袋类狸猫，这种狸猫喜欢吃咖啡树上的咖啡果，当地人狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子，并将其加工成鲁瓦克咖啡豆。

这种咖啡豆通过动物胃中酵素的发酵具有一种独特的风味

15、世界上最贵的香槟名叫Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc　　它采用Des Blancs葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。

这种葡萄酒的价格是每0.75升约1000欧元

细数亚洲最重口味的食物 　　第十名 燕窝(中国)　　一种由金丝雀唾液分泌物做成的佳肴，一碗售价近百刀。

　第九名 蚕蛹 (韩国)　　有蒸的有煮的，一杯大约500到2000美元，大约3到10人民币。

第八名 猫屎咖啡(印尼)　　麝香猫吃了咖啡豆再排泄出来得到，是世界上最贵的咖啡之一。

第七名 毛蛋(菲律宾)　　毛蛋常常和啤酒搭配，纽约的马哈利卡菲律宾餐馆卖5刀一个。

第六名 活章鱼(韩国)　　章鱼活动的吸盘可以吸住嘴巴或喉咙(想想是不是很刺激 哈哈)

第五名 金枪鱼眼(日本)　　金枪鱼眼营养价值高，口感好，成了很多吃货的追捧对象，不过如果你看不下去，我看还是算了吧。

第四名 狼蛛 (東埔寨)　　味道平平，口感介于鸡肉和鳕鱼之间，東埔寨的斯坤小镇以向游客提供油炸蜘蛛而出名。

第三名 羊鞭(中国)　　有人生吃这玩意，据说很有嚼劲，但没啥味道(妹子 捂脸 让哥怎么说的 呵呵你懂我)

第二名 蛇酒(越南)　　有人说它有一股腐肉的气味，人们认为它有药用价值，可以用来治疗脱发和其他问题。

第一名 猴脑(中国)　　在中国、非洲、南美以及东南亚地区存在吃猴脑的现象，据说是猴子还活着就直接开脑壳吃猴脑。

　　图为炸蝗虫。这只炸蝗虫出现在布鲁塞尔的“discovery lunch”活动上，此次活动旨在宣传昆虫的营养价值。

　　图为龙舌兰蠕虫卷饼。在墨西哥，许多昆虫被认为是美味佳肴。这名男子正将龙舌兰蠕虫加入墨西哥玉米卷饼中。

　　蚱蜢卷饼。这张看起来十分普通的墨西哥玉米卷饼，里面的配料实际上使用蚱蜢制作的。

　　脱水昆虫杏仁饼。欧洲唯一从事昆虫饮食消费的公司Micronutris推出的杏仁饼上面配有脱水昆虫。

　　黄粉虫乳蛋饼。有些科学家认为，食用昆虫的饮食模式可能有助于结束全球食物危机。

　　鲜鸭血或猪血冷冻布丁。昆虫并非唯一被食用的怪异菜式。在东南亚，鲜鸭血或猪血冷冻布丁同样非常受欢迎。

　　眼镜蛇肉馅饼。在印尼日惹，这家中国餐厅供应眼镜蛇肉的馅饼。许多顾客认为，这种食物能够治愈皮肤病、哮喘，增强性能力。

　　狗肉。中国广西壮族自治区玉林市每年都会举行狗肉节，狗肉已经成为招牌菜。

　　童子尿煮鸡蛋。在中国浙江省东阳市，当地人春季利用童子尿煮鸡蛋

　　刺尾飞蜥。这位沙特男子正在吃一只刺尾飞蜥。这种蜥蜴可熟吃可生吃，据说可以治疗疾病，强身健体。

　　水煮老鼠。这个男孩正在马拉维首都利隆圭马路旁边出售水煮老鼠。

　　剥皮青蛙饮料。在秘鲁首都利马的San Juan de Lurigancho集市上，这只剥皮青蛙即将被制作成饮料。

　　烤短吻鳄。在纽约市华尔道夫酒店举行的第110届探险家俱乐部年度晚宴上，有烤短吻鳄大餐。

　　河豚(Fugu)日本——河豚(Fugu)　　能威胁生命的食物并不太多。日本最知名的一道菜就是河豚，如果不移除其有毒的部分，它会要了人命。自2000年以来日本因食用河豚而致死的超过20人。

　　Sannakji　　韩国——Sannakji想试试活章鱼么?Sannakji是一道传统的韩国菜，它将章鱼切成小片，食用时其触须甚至还在蠕动。所以有被噎住的风险也不足为奇。

盐辛(Shiokara)　　日本——盐辛(Shiokara)　　如果你小时候闻到猪肝的味道觉得很恶心，那你还是别看了盐辛是一道日本菜，原材料海洋生物，如内脏发酵了的鱿鱼所以食用此菜人们一般大口吞下，然后马上喝一杯威士忌。

　　草蜢(Grasshoppers)全世界——草蜢(Grasshoppers)　　草蜢是一道富含蛋白质的佳肴，受到世界多处地方人们的青睐亚洲街市上就有炸草蜢出售，而在墨西哥常见的是一种叫Chapulines的草蜢，一般与酸橙和大蒜一起食用。

上个月，墨西哥连锁超市Wahaca在其伦敦某分店推出一道草蜢菜

炸蜘蛛(Fried Spiders)　　柬埔寨——炸蜘蛛(Fried Spiders)　　炸蜘蛛是柬埔寨的一道佳肴，要想爱上它需要慢慢培养这道菜是在名为Phnom Penh餐厅品尝的狼蛛，炸蜘蛛的配料有酸橙和黑胡椒沾酱。

据某本书介绍，该餐厅每周供应超过200只蜘蛛

　　松花蛋(Century eggs)　　中国——松花蛋(Century eggs)　　放心吧，尽管它的英文名直译为“百年蛋”，但它并不是真的储存了100年，而只是几个月而已，但也足够让蛋黄变成深绿色，把蛋白变成棕色的了。

　　海鹦的心(Puffin heart)　　冰岛——海鹦的心(Puffin heart)　　世界顶级厨师Gordon Ramsay于2008年录制Channel 4节目吃了一颗海鹦心时飚了句脏话，因而陷入纷争。

之后有42名观众打电话到英国通讯局投诉此事件，不管怎样，海鹦心在冰岛是一道佳肴

　　Beondegi　　韩国——Beondegi　　要是你不喜欢幼虫，何不尝尝Beondegi呢?这些家蚕蛹可是韩国的传统点心。

　　彝斯咖魔(Escamoles)　　墨西哥——彝斯咖魔(Escamoles)　　我们都知道龙舌兰酒来自于龙舌兰这种植物，或叫蓝色龙舌兰但是你知道人们也喜欢吃在龙舌兰根部找到的蚂蚁幼虫吗?据说墨西哥人把这道不寻常的点心叫做“昆虫鱼子酱”。

　　童子蛋　　中国——童子蛋　　说到世界上最让人惊奇的食物，中国的童子蛋肯定是其中之一，又称“处子蛋”。每年春天在中国浙江省东阳市，人们用童子尿煮鸡蛋。

　　Stinkheads　　阿拉斯加部分地区——Stinkheads(直译名：臭头)　　有这么个难听的绰号(即“臭头”)，难怪这道阿拉斯加的传统点心流行不起来 捧场这道菜的主要是当地尤皮克人，他们先将鱼头切下来，再把鱼头和鱼内脏一起埋在地下，直到其出现所需要的腐烂特性。

　　臭鲨鱼(Hákarl)　　冰岛——臭鲨鱼(Hákarl)　　我们都知道入乡随俗这一说在冰岛，这句话就意味着要咬一口臭鲨鱼，即鲨鱼的分解物该鲨鱼被埋起来几个月，使其通过自身的体液进行发酵，然后切成一条一条的，挂起来风干。

老鼠仔酒(Baby mice wine)　　中国和韩国——老鼠仔酒(Baby mice wine)　　老鼠仔酒是一种具有强身健体功效的酒，这种酒是用刚出生的小老鼠泡制而成的。

　　鸡冠(Cockscombs)　　欧洲——鸡冠(Cockscombs)　　鸡冠作为晚餐的食材，你也许不会很惊讶但是在意大利，它是一个很有名的酱汁的重要成分，名为cibreo鸡冠在法国美食史上也占有一席之地，一般用做于配菜装饰。

　　腌鲱鱼　　瑞典——腌鲱鱼　　瑞典人最爱吃鲱鱼，最好是那种发酵了的、味道酸酸的鲱鱼。一打开罐头就能闻到它浓烈的味道，所以人们一般在户外食用。

　　落基山牡蛎(Rocky mountain oysters)　　美国——落基山牡蛎(Rocky mountain oysters)　　这名字也许听着有点陌生，但这道美国菜其实就是油炸牛的睾丸据说它是美国西部牛仔最喜爱的一道菜，通常过节时才吃。

　　黑象牙咖啡(Black Ivory coffee)　　黑象牙咖啡(Black Ivory coffee)　　去年，一款名为黑象牙的咖啡成为世界上最贵的咖啡，售价为每斤5500美元这么昂贵的咖啡口感当然很好，但也许会闻到一丝大象粪便的味道。

因为该咖啡是用大象粪便中的咖啡豆制成的因此又称为“象粪咖啡”

　　鸭仔蛋(Balut)　　菲律宾——鸭仔蛋(Balut)　　吃腻了煮鸡蛋、炒鸡蛋和炸鸡蛋吗?那么尝尝鸭仔蛋吧，即煮熟的孵化到一半的鸭蛋。

　　所谓“丛林肉”，是指生活在丛林中的大猩猩、黑猩猩、山猪等野生动物的肉，虽然出售灵长类动物属于违法行为，但在非洲“丛林肉”交易日益猖獗。

　　在非洲的一些农贸市场里，没有加工过的猴肉的价格只有牛肉或鸡肉的几分之一，因此被认为是“穷人的蛋白质

　　游客仓皇逃窜 非洲人的食物你敢吃吗?

　　而在丛林地区“批发”猴肉则更加便宜，黑猩猩只要20美元一只，大猩猩也不过60美元

　　在非洲，猴肉是一种平民食物，在普通的集市上就能买到据报道，法国和喀麦隆等国的科学家曾调查了788只于1999至2000年间从热带雨林中被猎捕的野生猴子和猿，其中大部分被人当作肉类吃掉，少部分则被当作宠物饲养。

　　在非洲部分大城市中，吃上一盘猴肉或象肉被认为是身份与地位的象征

　　待售的猴肉

　　老鼠也成为非洲人的盘中餐

　　这样的“美味”你敢吃吗?

　　游客仓皇逃窜 非洲人的食物你敢吃吗?

　　东非人也喜欢吃肉，但肉食量比非洲其他地方少多了

　　游客仓皇逃窜 非洲人的食物你敢吃吗?中国五十六个民族略有代表性美食　　一、【汉族 (hàn zú)】　　汉族是中国的主体民族“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”华夏族称为“汉人”，始于汉朝。

汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品;小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。

汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系

　　二、【壮族 (zhuàng zú)】　　壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土著民族有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。

典型食品：壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等

三、【满族 (mǎn zú)】　　满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真满汉全席是我国最著名的、规模最大的古典筵席。

又称满汉燕翅烧烤全席满、汉族合宴名称它是我国烹饪技艺发展的一个高峰萨其玛是满族传统风味糕点“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成

四、【回族 (huí zú)】　　回族是回民族的简称十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

五、【苗族 (miáo zú)】　　苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。

酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等

　　六、【维吾尔族 (wéi wú ěr zú)】　　“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”或“联合”维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。

七、【土家族 (tǔ jiā zú)】　　土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省(现在属于重庆市)土家族自称“毕兹卡”(意为本地人)，有自己的语言日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见典型食品：土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜;团馓;绿豆粉(米粉);油炸粑。

点击图片进入下—页　　八、【彝族 (yí zú)】　　彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等建国后，以“彝”作为统一的民族名称。

彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等

九、【蒙古族(měng gǔ zú)】　　蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉日食三餐，每餐都离不开奶与肉以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”;以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

　　十、【藏族 (zàng zú)】　　藏族是汉语的称谓西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。

藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成

十一、【布依族 (bù yī zú)】　　布依族是中国西南部一个较大的少数民族解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。

布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友

　　十二、【侗族 (dòng zú)】　　侗族来源于秦汉时期的“骆越”魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分现主要分布在贵州，湖南等地日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。

如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等侗族日常菜肴以酸味为主不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等相传腌酸菜始于宋代

十三、【瑶族 (yáo zú)】　　瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

　　十四、【朝鲜族 (cháo xiǎn zú)】　　朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省延边朝鲜族自治州是主要聚居区朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人咸菜是日常不可缺少的菜肴朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴

十五、白族 (bái zú)】　　白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州白族的风味菜肴很多生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。

柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成

十六、【哈尼族 (hā ní zú)】　　据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

十七、【哈萨克族 (hā sà kè zú)】　　哈萨克族源远流长西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。

典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩

十八、黎族 (lí zú)】　　黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。

习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同特色美食：竹筒饭

十九、【傣族 (dǎi zú)】　　傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”以大米和糯米为主食德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。

日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等

二十、【畲族 (shē zú)】　　畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。

除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”

二十一、【傈僳族 (lì sù zú)】　　傈僳族在唐代称为“栗粟”傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来傈僳族普遍日食三餐仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。

典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等

二十二、【仡佬族 (gē lǎo zú)】　　主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。

二十三、【东乡族 (dōng xiāng zú)】　　东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。

东乡族制作"栈羊"肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸"发子"，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说："先来的发子比后来的肉香"东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。

二十四、【拉祜族 (lā hù zú)】　　拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。

典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等

二十五、【水族 (shuǐ zú)】　　水族自称“海水”，意为水人早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的水族酸汤极有特色，有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西红柿制成)等多种。

水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜美食：鱼包韭菜

二十六、【佤族 (wǎ zú)】　　佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。

美食:鹌鹑肉汤

二十七、【纳西族 (nà xī zú)】　　纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。

典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等

二十八、【羌族 (qiāng zú)】　　羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。

典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤

二十九、【土族 (tǔ zú)】　　土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”(意为蒙古人)，旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。

民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等

三十、仫佬族 (mù lǎo zú)】　　仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。

三十一、【锡伯族 (xī bó zú)】　　锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居辣罐是锡伯族人独特的菜肴通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。

三十二、柯尔克孜族 (kē ěr kè zī zú)】　　“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。

柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等

三十三、达斡尔族 (dá wò ěr zú)】　　达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县主食中以稷子米和荞麦面为主平时，喜用肉炖蔬菜常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸典型食品有燕麦炒米、面等。

三十四、景颇族 (jǐng pō zú)】　　景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

　三十五、【毛南族 (máo nán zú)】　　毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土著民族唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。

酸食：是毛南族传统的饮食习惯夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病

三十六、【撒拉族 (sā lā zú)】　　撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒平时更无饮酒的习惯。

日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成

三十七、【布朗族 (bù lǎng zú)】　　布朗族是古代濮人的后代唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。

竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品

三十八、【塔吉克族 (tǎ jí kè zú)】　　塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。

塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)

三十九、【阿昌族 (ā chāng zú)】　　阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。

以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色

四十、【普米族 (pǔ mǐ zú)】　　米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。

普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等

四十一、【鄂温克族 (è wēn kè zú)】　　鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。

主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用

四十二、【怒族 (nù zú)】　　怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”怒族习惯于日食两餐其主食绝大部分以玉米为主怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶常可作为产妇或体弱者食用的补品。

典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等

四十三、京族 (jīng zú)】　　京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。

京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成

四十四、【基诺族 (jī nuò zú)】　　基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。

平时肉类来源多依靠狩猎典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫

四十五、【德昂族 (dé áng zú)】　　(崩龙族)德昂族原名“崩龙族”1985年9月17日经国务院批准正式改名为德昂族酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

　四十六、【保安族 (bǎo ān zú)】　　保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同，又被称为“保安回”1950年根据本民族人民意愿，定名保安族保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等;肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。

四十七、【俄罗斯族 (é luó sī zú)】　　俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。

俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料著名的是烤制面包和制作啤酒俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦

四十八、【裕固族 (yù gù zú)】　　裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。

裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食面点美食：烧壳子

四十九、【乌孜别克族 (wū zī bié kè zú)】　　乌孜别克族分布在新疆维吾尔自治区乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。

米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细

五十、【门巴族 (mén bā zú)】　　门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在西藏南部的喜马拉雅山区繁衍生息门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

五十一、【鄂伦春族 (è lún chūn zú)】　　“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是 “住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。

新中国成立后，统称为鄂伦春族有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等五十二、【独龙族 (dú lóng zú)】　　独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。

现主要聚居在云南省贡山独龙河谷蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等

　　五十四、【赫哲族 (hè zhé zú)】　　赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。

赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等

五十五、【高山族 (gāo shān zú)】　　高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜;有的用盐加辣椒腌制高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。

泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料据说此种饮料有治腹痛的功能过去上山狩猎时，还有饮兽血之习不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒

五十六、【珞巴族 (luò bā zú)】　　珞巴族主要分布在西藏东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。

整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏

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邹生

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