信息来源：互联网   发布时间：2023-08-21

客家人遍布世界各地，为弘扬客家饮食文化，发扬客家饮食特色，让更多的人了解、感受、喜欢客家菜，客家菜也在不断地改进、创新。

 

客家美食，是客家人对当地传统饮食的统称客家人将家乡的各种风味小吃带到他乡，经过不断演变和创新，逐渐形成了自己的饮食文化而客家美食以其独特的风味，成为中国菜系中一个不可忽视的重要组成部分客家人遍布世界各地，为弘扬客家饮食文化，发扬客家饮食特色，让更多的人了解、感受、喜欢客家菜，客家菜也在不断地改进、创新。

今天我们来盘点一下梅州客家美食几大代表：烧肉、盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、卤水鹅、八宝饭、酿苦瓜等。

烧肉烧肉是梅州客家传统名菜之一，属于客家菜烧肉是梅州客家人逢年过节、结婚嫁娶、升学祝寿、设宴待客的必上之菜此菜选用猪里脊肉，切成方块，配以葱段、姜片，上锅蒸熟将蒸好的肉皮向下放置在铁盘上，再将另一块铁盘扣在铁盘上，使之重叠呈元宝状，即可上桌食用。

其皮黄而不焦，肉质酥烂，味香浓郁客家人认为猪肉是补身之物，所以制作时以瘦猪肉为佳客家人还有“无肉不成席”之说，把烧肉作为宴请宾客的上宾，可见其受重视程度。

盐焗鸡盐焗鸡是广东梅州地区的传统名菜，属于客家菜系，是客家人日常饮食中最常见的一道美食其最大特点就是用粗盐做成盐焗鸡粉，用来腌制，经过烤箱或砂锅烤熟后，香味浓郁，皮脆肉嫩据研究证明，用盐焗鸡粉腌制的鸡肉中含有人体必需。

的8种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质及微量元素，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。但由于盐焗鸡粉的使用方法和调料有很大的关系，因此有些地方的盐焗鸡制作方法不一样。酿豆腐

酿豆腐是客家传统名菜之一，是客家人逢年过节、设宴待客的必备菜肴，它是用豆腐切成小块，酿入肉馅，放入锅内蒸熟，然后上锅烧开，淋上芡汁即可酿豆腐其特点是味美、营养丰富、咸鲜适口，在民间有“北豆腐南酿肉”之说。

酿豆腐是广东省客家地区的一道传统名菜相传起源于唐朝，发展于明朝万历年间它的原料有豆腐干、五花肉、香菇、葱、蒜、盐等吃法有很多种：蒸、煮、煎炒皆宜酿豆腐虽不是梅州的特产，但在客家人心中却占有不可替代的重要位置。

因为客家地区受中原文化的影响，讲究“食不厌精”、“脍不厌细”，客家人在饮食上有许多传统习俗，酿豆腐就是其中一种习俗之一。

梅菜扣肉此菜是将带皮的五花肉放入锅中煮熟，然后用酱油、米酒、糖、八角、桂皮、葱姜等配料蒸制而成梅菜在制作的过程中，吸收了肉的鲜香，味道更是独特梅菜扣肉肉质软烂，肥而不腻，色泽鲜艳，口味香咸微辣，梅菜扣肉的外观呈金黄色，吃起来咸中带甜，软糯醇香。

卤水鹅卤水鹅，又名卤水鹅，是一道客家菜，起源于广东省梅州市大埔县，在当地具有悠久的历史卤水鹅是客家地区传统的美食，经过卤制以后的鹅肉皮脆肉滑，口感极佳以客家传统做法制作而成卤水鹅作为一道地方传统菜，深受客家人的喜爱。

而在梅州客家地区也有着很好的口碑

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