信息来源：互联网   发布时间：2023-12-09

你心目中的“黑暗料理”都有哪些？

农历春节越来越近了，要说过年回家第一件事，那肯定是尝一尝家乡的美食啦~在外地的时候看到家乡菜，许多人都会去试一试不管是为了满足舌尖上的期待，还是想消解一下浓浓的乡愁，哪怕知道可能踩雷，还是忍不住掏出腰包，最后嘛，大多扫兴而归。

有人说，在异地吃不到正宗家乡菜是什么体验呢？那大概是一张错付的嘴，和一个被辜负的胃今天就来盘点一下外地只能模仿，无法超越的家乡独特美食：豆汁儿、臭豆腐、折耳根、螺蛳粉......哪一样是你过年回家必吃TOP1？。

01豆汁Douzhir (Fermented Bean Drink)一提到北京美食的代表，烤鸭绝对是许多人的推荐榜首，但小编今天想说的是豆汁儿豆汁可不是豆浆，在很多外地人的眼中，它简直是黑暗料理，十个人九个都嫌它臭。

毕竟浓浓的酸臭味配上发酵的灰绿色，很难不让人想到“馊水”但你知道它曾征服两位宫廷大佬的味蕾吗？乾隆皇帝就曾下谕：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布招募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。

”独乐乐嘛，自然不如众乐乐，喜欢的要懂得分享，他随即召集大臣们共同品尝，大臣们自然喝过都说好，因此豆汁就成了宫廷饮品。

第二位著名的宫廷大佬就是咱这一顿饭一百零八道菜的老佛爷慈禧，她老人家对豆汁儿也是相当热爱的幼年时期的慈禧家境贫寒经常以豆汁儿代替蔬菜佐以米饭充饥，入宫以后这口儿爱好仍然保存了下来喝豆汁呢还得讲究配菜，焦黄酥透的焦圈，或马蹄烧饼夹焦圈，一小碟切得细长的咸菜丝，加些辣椒油。

咬一口焦圈，配合淀粉的甜味和豆汁的酸味，再来点咸菜丝开胃，对北京人来说，简直是人间美味郭德纲就曾在相声里提到过，想看一个人是不是北京人，喝碗豆汁儿就能测验出来那些喝完豆汁儿擦嘴问焦圈的，无疑就是北京人了。

以后朋友来北京，也别只让他们吃烤鸭了，来北京不喝一碗豆汁儿，怎么说得过去呢

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