信息来源：互联网   发布时间：2023-12-09

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”提及清明，恐怕人人心里都会默念杜牧这句诗，甚至还在脑海里勾勒一下那细雨霏霏，凄凉哀婉的景象。
古代的清明真是这番凄婉萧瑟吗？

 

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”提及清明，恐怕人人心里都会默念杜牧这句诗，甚至还在脑海里勾勒一下那细雨霏霏，凄凉哀婉的景象。

古代的清明真是这番凄婉萧瑟吗？清明节，古时又叫踏青节、三月节、祭祖节、扫墓节、扫坟节、植树节等起初，清明只是一种节气的名称在二十四个节气中，既是节气又是节日的只有清明清明时节，我国大部分地区春回大地，天清地明，气候转暖，万物复苏，正是春耕春种的最佳时机。

民谚常说：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延。”正是提醒农人春耕时节到了。唐玄宗李隆基在位时将清明节扫墓习俗正式编入礼典。后清明与寒食节连在一起成为大唐春天里的“小长假”。

大唐经济发达，物阜民丰，当假期遇上春风和煦，草长莺飞的时节，那么人们除了祭祀扫墓之外，还开展踏青郊游等活动比如约上三五知己好友或是家人在上巳一起去放风筝、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳……感怀先祖，慎终追远，敬畏生命之外，尽情地沐浴在春光之下。

宋代清明彻底融合寒食、上巳两节，假期也是7天。皇家和民间都会举办一系列活动，热闹程度不输元宵节。到了明清，清明节彻底退出法定节假日序列，可流传千年的祭祖、踏青传统仍在延续。

所以，真正的清明兼具节气与节日的双重意义它将慎终追远的哀思情怀与踏青赏春的欢快气氛巧妙融合它不仅是扫墓祭奠、缅怀故去亲人的节日，还是踏青游玩、家人相聚、亲近大自然的节日除了祭奠先人，清明节，和我国的其它传统节日一样，不可避免地与吃联系在了一起。

来看看全国各地都有些什么清明季节限定美食吧青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

欢喜团

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘’欢喜庵‘前欢喜团，春郊买食百忧宽村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。

”清明果

浙江南部各地采摘田野里的棉菜，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。

清明果形状有些像饺子，但味却截然不同清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。

艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。

有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。画卵

在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。据说吃画卵，在隋唐时盛行全国。清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

食薄饼

潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外薄饼分皮馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为 “糖葱”的为甜馅。

食时用薄饼皮卷成圆筒状就食蒸朴籽粿

潮汕有一种树叫朴籽树，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。

粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗“润饼菜”的正名应该是春饼清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。

吃的时候必须两张 “润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。

这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。

菠菠粿

清明，是福州民间的一个重要节日每年春分过后15天，便是清明节清明节日或前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”，是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。

造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿清明也是踏青的好时节，出游期间，疫情防控也不能松懈哦！

1.遵守出行要求，非必要不远行密切关注近期国内、省内疫情动态，严格遵守出行要求非必要不远行，确需出行要提前规划好路线，合理安排交通工具中、高风险地区及所在县（市、区、旗）人员严格限制出行；中、高风险地区所在地市的其它县（市、区、旗）人员非必要不出行，确需出行的须持48小时内核酸检测阴性证明。

严格限制前往中、高风险地区及所在县（市、区、旗），非必要不前往中、高风险地区所在地市的其它县（市、区、旗）2.落实防疫政策，及时主动报备报告严格执行国家及省市有关防疫政策要求，若您从有疫情发生地区来（返）长，请您务必第一时间主动向所在社区（村）、工作单位、入住酒店报备。

知情的亲友同事，请您主动提醒、劝导、报告严格落实测温、扫场所码、核验健康码、通风消毒、督促戴口罩等防控措施，加强人流引导，避免人员聚集3.加强自我防护，规范佩戴口罩公众要继续保持戴口罩、勤洗手、常通风、不聚集、分餐食、用公筷、一米线等卫生习惯，配合做好扫场所码、亮健康码、核酸检测等疫情防控措施。

不管是乘坐公共交通工具，还是自驾返乡都要做好路途中的防护出行和进出人流密集型的场所，一定要正确规范地佩戴口罩；同时注意保持个人卫生，避免用手直接触碰眼、口、鼻；旅途中减少与他人攀谈和就餐次数4.非必要不举办聚集性活动

按照“谁举办、谁负责，谁组织、谁负责”的原则，严格控制场所规模及人流量，防止人员聚集提倡家庭聚餐聚会等不超过10人，提倡“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，确需举办的尽可能缩小活动规模60岁及以上老年人和严重慢性病患者等人群，应尽量减少去人群聚集场所。

5.做好自我健康监测返程回来后要做好14天自我健康监测，并密切关注家人身体状况，一旦出现发热、咳嗽、咽痛等症状，应立即佩戴医用口罩，前往就近医院发热门诊就诊；如实向接诊医生告知旅行史、活动史和接触史，就医过程中避免乘坐公共交通工具。

从外市返程归来的人员应主动进行一次核酸检测，并持续关注国内疫情形势若发现自己近14天到过中高风险地区以及本土有阳性病例报告的城市、与阳性人员同乘交通工具或活动轨迹有交集，以及健康码转为“红码”或“黄码”，应第一时间到所在社区（村）和所属工作单位报备。

来源丨暖绘本 人民网 中国教育报编辑丨林茵二审丨周游终审丨刘慧英 张如贤

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