信息来源：互联网   发布时间：2023-08-21

老挝的食物充满活力、充满色彩、充满香草和辣椒，各种食材的组合保证让您的味蕾兴奋不已。老挝的食物靠着纯天然正在世界范围内掀起波澜—当然它仍然具有更

 

老挝的食物充满活力、充满色彩、充满香草和辣椒，各种食材的组合保证让您的味蕾兴奋不已老挝的食物靠着纯天然正在世界范围内掀起波澜—当然它仍然具有更大的潜力从琅勃拉邦到万象，你很难相信老挝烹饪的味道有多复杂，同时又令人耳目一新。

在这篇文章中，将与大家分享 12 种您不想错过的正宗老挝美食1. 凉拌菜（LAAP或直接音译普）在大多数菜单上被简单地翻译为“肉类沙拉”，并且在英语中通常拼写为 larb 或 laab（laab 或 laap 将是最准确的发音），laap 是老挝的终极重量级主食之一。

Laap这个词实际上是指屠宰后立即准备的任何肉类这道菜总是新鲜的，经常生吃，是老挝当地饮食的中流砥柱您可以从餐厅提供的任何肉类中进行选择，但通常老挝的某家单独的餐厅可能专门提供猪肉拉普或鱼拉普厨师通常会切碎，然后快速油炸（如果您订购生的版本，则保持生的肉），同时加入鱼露，充满新鲜香草（包括老挝薄荷，香菜和大葱）的花园，酸橙汁，和烤糯米粉。

米粉是一种赋予 Laap标志性风味的成分混合所有成分，直到一切都完全均匀当地版本的老挝 laap 还可以包括胆汁，是的消化液，为您的 laap 盘子添加独特的苦味Laap随处可见，种类繁多，但首都万象的Pa Kam Tan 餐厅或琅勃拉邦的 Xiengtong 餐厅，这两道菜 Laap都比较的地道。

2.烤鸭与生鸭血凉拌（Paeng Pet）令人惊叹的这个老挝菜太好吃了，我写了一篇关于它的文章吃生鸭血，甚至猪血或山羊血，在老挝很常见新鲜的血液是给定的，在这个鸭子版本中，血液与一些煮熟的鸭肉和内脏混合在一起，还有一堆老挝草药，如薄荷、大葱和香菜。

他们还经常添加一些香葱和花生果酱里装满了香草，甚至还算不上是一道蔬菜菜，这种薄荷味、酸橙汁和当地生辣椒的火热组合会让你着火油炸鸭肉中丰富的油腻美味以及粘稠和奶油般的血液的一二组合会让您第二天回来吃早餐舀起鸭血，挤出酸橙汁，用虾酱覆盖的青辣椒追逐每一口——这道菜吃起来很开心。

老挝朋友的首选老挝朋友对这道菜赞不绝口，说我们绝对不能错过它，你也需要留意Paeng Pet此道菜万象的ຮ້ານແອນນາ ປີ້ງເປັດ是首选中的首选！3、蘸料（Jaew）Jaew可以指任何类型的蘸酱，其中蘸料在老挝有着无穷无尽的丰富多彩的发挥。

这些菜肴总是含有辣椒，通常是某种烤蔬菜，赋予它们独特的烟熏味，有时还含有发酵鱼与糯米或蔬菜一起享用，这是老挝美食的核心食物之一用研钵和杵制成，是捣碎成分一起捣碎的动作，使味道如此强烈充满老挝人喜爱的成分，被称为Pa Daek的陶罐发酵鱼，是极品的鲜味。

首先是大蒜和生辣椒，然后是鱼露和一些酸橙汁，然后可以通过添加最终的蔬菜和/或肉类成分将其制成十几种食谱中的任何一种一些更常见的类型是茄子酱，用烤茄子制成，或猪肉酱，猪肉和猪肉脆皮一起捣碎，与 墨西哥城的Chicharron Tacos惊人地相似。

水牛肉干是秘方Jaew bong是老挝当地人的另一个最爱，用干辣椒、大蒜、高良姜、青葱和少许干水牛制成的辣椒酱此道菜在生鲜市场或是食品市场都有售卖，而且藏在市场的小摊才是最正宗的4. Lam或者 Lam （但更好地发音为 aw lahm）总是使用动物脂肪（通常是猪肉）而不是蔬菜来制备。

传统上包括坚韧而美味的水牛皮和Mai Sakaan，这是一种只能用英语描述为“辣木”的神奇成分

一种极其朴实的风味组合，通常含有一些香草，如莳萝或圣罗勒，有时还含有一种野生成分，如mai sakaan肉汤很浓，通常有点粘——你几乎可以在所有丰盛的味道中感受到强大的营养特殊的木料纤维性很强，咀嚼后又吐出来，吃起来很好吃，吃起来很有趣，有点像花椒的刺痛感。

它充满了不同猪肉部位长时间炖煮时产生的油和汁液或者 lam 是一道很棒的老挝菜与糯米完美搭配糯米也是必须的，这是在琅勃拉邦时当地餐桌上看到的最常点的菜肴之一拉邦的Phamsai Houngchalern 餐厅值得一试。

5. 老挝糯米粉（Khao Piak Sen）这是老挝全天美食之旅的第一餐，这碗简单而令人满意的米粉几乎可以在老挝的每个街角找到在老挝和邻国越南都很常见，这道菜在该地区的旅行者中如此具有标志性是有原因的。

几个小时的制作过程中，它从一种味道浓郁的肉汤开始厨师通常在黎明前很久就起床，制作一个装满汤的大鼓，然后将其推到餐厅的前门请留意这个不锈钢容器，以及旁边一排兴奋的人Khao Piak Sen在米粉菜肴中是独一无二的，因为它们使用厚实的手卷面条。

他们将汤中的面条焯一下，而不去除面条中的淀粉，使汤的稠度几乎像肉汁一样——而不是典型的水汤在餐桌布置上，您通常会发现一小盘新鲜香草、油炸红辣椒（非常好吃）、虾酱，通常还有一些干花生碎老挝最古老的菜肴之一。

这道菜的历史可以追溯到几千年前，最著名的版本是用米饭代替面条。很多粉店点这碗粉绝对不会出错，如果你找到了，别忘了向厨师要几片酸橙，让你的米汤更上一层楼。6. 扁粉（Khao Soi）

老挝是一个如此悠闲的地方，我敢肯定，最常见的争论一定是哪家餐厅的Khao Soi最好您可以立即看到老挝版本与泰国著名版本的不同之处在于它们不使用gati（椰奶）来制作而不是奶油，泰国北部版本略带酸味，这是一种混合了番茄香料的温热猪肉。

碎猪肉慢煮数小时，传统上是在炭火上煮，厨师一边转动肉，一边混合烤辣椒和辣椒油以及用研钵和研杵压碎的香草客户满意保证小伙伴们还品尝了高良姜、柠檬草和老挝本土种植的小酸番茄这道菜既能吸引您的眼球，又能吸引您的胃口——保证客户满意。

吃过的最好的菜是在琅勃拉邦，在 Wat Sene 寺对面的一家没有标记的家庭餐厅7.舂类（Tam）在老挝旅行时，一天不吃Tam 几乎是一项挑战总是搭配糯米出现，这实际上是老挝饮食的主食用各种水果制成，最常见的做法是用非常脆的绿色（未成熟）木瓜丝，被称为tam mak hoong也就是舂木瓜沙拉。

每种成分都经过捣碎、切片或切碎，但它们都是生的，并一个一个地放入一个巨大的杵中通过“tam”的动作，是这道菜得名的原因不过，将Tam Mak Hoong称为“木瓜沙拉”，并不能完全让您准备好订购一个很棒的版本。

Pa Daek非常喜欢在老挝当地美食的几乎每一个部分添加发酵鱼露，在这道菜中展示了它的存在

Mak Hoong的意思是木瓜，但你可以和你周围看到的任何水果或蔬菜一起点它试着指着一些东西，说“Tam”这个词（听起来像“拇指”），然后等着看厨师是否开始伸手去拿另一把新鲜辣椒还有另一种印象深刻的叫青香蕉沙拉。

8. 法棍三明治Khao Jee Pa-Tay (banh mee)这个三明治清楚地展示了老挝自己的食物遗产与其法国殖民历史的融合这些巨大的法式长棍面包在老挝随处可见，但可能没有比万象 Khua Din 早市外的公交车站更好的地方了。

可以说质量不是最好的，但面包交易的绝对数量会让你头晕目眩将面包纵向切成薄片，然后涂在厚厚的肉酱上——浓郁的肉酱味，还有一个粘性表面，让所有蔬菜都能抓住接下来是猪肉香肠条，黄瓜长矛，整个大葱，胡萝卜和腌萝卜，然后通常是一些猪肉松。

最后的点睛之笔就是几层甜辣的红酱配料经过法棍的包裹让所有材料都完美的融合一起是平民食物首选物美价廉还有一道一上餐桌几秒就光盘的老挝烤香肠；

还有必试吃一次的老挝酸肉，酸肉的发明简直是与大自然搏斗的最成功的典范；

还有老挝人最最离不开的各种笋类美食，吃竹笋都可以玩出花来；

最后最不能错过的老挝最爱的酸！各种蔬菜经过焯烫，与香草结合将大量芝麻坚果混入其中，必上的开胃菜！

一上这些菜只是老挝美食的一角，老挝美食最突出的是使用新鲜天然草药成分做菜。有机会大家都可以多尝试。

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186