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出格的是，这家来自挪威的北欧菜系餐厅，在客岁5月尾才正式停业，仅仅半年阁下工夫，就胜利“摘星”
出格的是，这家来自挪威的北欧菜系餐厅，在客岁5月尾才正式停业，仅仅半年阁下工夫，就胜利“摘星”。
Viviane：当我第一次和Esben来到上海的时分，我们险些品味了上海一切的餐厅。每家餐厅的本性都纷歧样美食案牍短句伴侣圈鱼，我们不克不及把中国餐厅和巴西餐馆简朴地等量齐观，它们是完整差别的。有一些工作能让你的餐厅在一众餐厅中惹人瞩目、桂林一枝。但我信赖，关于甚么是好，一切餐厅都有一套属于本人的尺度。
Viviane：我去过云南和福建。去云南是由于我想去那边的蘑菇市场看看，那趟路程很棒。在我返来以后，我们研发了一种新的蘑菇汤，内里包罗了五种蘑菇。我以为中国的食材十分丰硕，我想我需求花上很长的工夫才气理解这个国度的统统中国美食英文。
你需求信赖你所做的工作。假如你不信赖本人善于的事情，那你事情另有甚么意义呢？这就是我不断对小同伴们常说的美食案牍短句伴侣圈鱼，我们要信赖本人所做的美食的俘虏在线寓目，由于它十分出格美食的俘虏在线寓目，这是一个出格的处所中国美食英文。我如今以为，颠末一段工夫后，客人们曾经开端了解我们了。我们有许多转头客，我们有一名客人，自从开业以来曾经来了6次。以是，我们的对峙是故意义的。
Viviane：这三个国度有着十分差别的文明。我如今以为，我们愈加理解中国饮食文明了，愈加晓得怎样在这事情，怎样测验考试、使用各类食材，以是我们如今的第二版菜单上有许多交融和碰撞。我们不会改动主厨Esben的烹调理念，但我们在EHB餐厅会更多地思索到中国本地的食材微风味偏好。
巴西的热忱幽默、北欧的松散直率，两种一模一样的民族性情在她身上充实交融，多重的文明身份也让她得以在上海美食圈内疾速崭露锋芒，显现出高深的烹调武艺。
Viviane：我不认同用“教诲”这个词，当人们把“初级餐厅”和“普通休闲场合”停止比力时，二者各自都有优缺陷。我以为每一个人都该当享用体验。一切人都能够走进我们的大门，在这几个小时里遗忘里面的天下，做你本人，享用统统，就充足了，这就是我们的感化，想要到达的目标，我们在这里就是为了让你们过得高兴。
在客岁底公布的《上海米其林指南2024》中，位于上海市东平路11号一幢小洋房内的EHB餐厅，成为上海首家摘得米其林一星殊荣的北欧菜系餐厅中国美食英文，驻东家厨Viviane Mello亦成为
驻东家厨Viviane来自巴西，17岁时到伦敦进修英文中国美食英文，并在当时就对美食发生了有限的爱好，决议要成为一位厨师。
2010年，主厨Esben Holmboe Bang在奥斯陆创建Maaemo 餐厅美食的俘虏在线寓目，开业后短短15个月，就被授与米其林二星，成为北欧第一家初次当选便荣获米其林二星的餐厅，2016年，Maaemo 餐厅又被评为北欧地域首家米其林三星餐厅。
我常常跟我的团队说，我不是一小我私家在做这件事，是我们一切人在一同，把每件事杂乱无章地停止下去，假设我分开，他们仍旧能够把餐厅开下去中国美食英文，但假如他们都分开了，我就甚么都做不了。这就是我对获奖的觉得，我以为我们全部团队值得这个奖。
Viviane：我觉得本人变年青了，比实践年齿最少小了10岁（哈哈）。不管关于我小我私家，仍是全部餐厅来讲美食的俘虏在线寓目，这都是一个宏大的欣喜和意义不凡的时辰。上海有许多天赋般的厨师，我们又是初来乍到，这么快就获得了承认，我完整没故意料到，这让我们感应很高兴，也很名誉。
Viviane：我和Esben在奥斯陆一同事情了许多年，他第一次跟我谈起他想在中国开一家餐厅的设法时，是在2018年。厥后，我们又深聊了一次，他说这个项目终究要开端了，问我想来当驻东家厨吗？为何不呢？应战本人老是好的，分开你的温馨区美食的俘虏在线寓目，在一个新的国度，面临新的应战。我信赖这也是很大的兴趣美食案牍短句伴侣圈鱼，当我看到这个斑斓的处所，而我们又有一个了不得的团队……（这统统都让我以为）应战本人的觉得很好。
EHB是Maaemo在上海的担当和延长，餐厅以主厨 Esben Holmboe Bang 的名字定名，由好利来&黑天鹅施行总裁罗昊师长教师与其协作创建。主厨Esben凝炼出挪威Maaemo的审美印象，在上海打造出了另外一个共同的北欧式用餐体验空间。餐厅从当地及天下各地进货，包罗从挪威投递食材，菜式杂糅了北欧气势派头和中国元素，以海鲜和肉类为主。
Viviane：一开端，我们收到过一些欠好的评价，其时各人不晓得谁是Esben，不睬解他的烹调是甚么，他的菜肴背后的理念是甚么。由于当你是一家新餐馆时，人们会对你说长道短，大部门状况下，他们会从欠好的那一面抉剔你。我们承受客人的倡议，与此同时也期望连结本人的初志，二者的分离使得我们持续行进。
近来，EHB推出了以中国为灵感的全新夏季菜单，这也是餐厅开业以来推出的第二版正式菜单。与初版菜单比拟，这版做了很多细节调解。趁此时机，我们与主厨Viviane聊了聊，关于她对中国美食的了解、中餐和北欧菜的交融测验考试，以下是部门对谈内容：
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