信息来源：互联网   发布时间：2024-02-04

　　客岁9月，淮扬菜巨匠周晓燕颁布发表入驻抖音平台

　　客岁9月，淮扬菜巨匠周晓燕颁布发表入驻抖音平台。但是颠末一年的更新，账号粉丝不断彷徨在20万阁下各地美食图片和名字，每一个视频播放量不温不火。

　　据哈尔滨市工商联餐饮商会市青厨委主席陈冬羽察看发明各地美食图片和名字，有许多几十万上百万粉丝的厨师博主，开直播却只要几小我私家、几十小我私家看，连打赏都少，更别说带货销量了，“关于一般厨师博主，想要靠直播带货变现是很难的。”

　　和梅安利有一样懊恼的厨师，另有许多。他们大多看到了短视频的盈余，可是当本人灰溜溜注册了账号发视频的时分，却发明设想中的“爆红”没有，有的是少得不幸的几个阅读量和点赞，仍是本人亲朋。

　　除代工场，还组建了专业的电商团队，卖力产物的食物宁静和售后效劳，这都不是一般厨师能够操作把持的。

　　央广网北京12月17日动静 近几年，愈来愈多厨师开端转型拍美食短视频，有人带货万万，也有人遗憾离场各地美食介绍和图片大全视频。他们成败的缘故原由是甚么？如今转型拍短视频能否仍有机缘？

　　综合来看，如今做短视频的确没有各人设想那般简单。那末，短视频是否是真的不克不及做呢？假如要想进入短视频这个范畴，厨师又该怎样做呢？

　　即使是做到“爷俩儿佳肴”这类具有六百万粉丝量级的厨师博主，为了包管直播当天能有人看，也要做推行预热引流。

　　北京好甘旨餐饮有限公司出品主管唐江报告红厨网记者，他有很多厨师伴侣试过本人拍摄短视频，投入都很多，有的投入80万租园地、搭建拍摄棚、请拍照团队，起码的也投了2万买了专业的拍摄装备，还去学了专业课程，“终极都没做起来。”

　　而中国御厨海参文明研讨会秘书长栾新强也在测验考试拍摄短视频，视频内容多以专业筹谋角度分享业内常识。他的定位很明晰：就是经由过程视频打造个品德牌和展示小我私家的筹谋才能，吸收餐饮老板停止协作。

　　以是，固然看似厨师转型做短视频门坎很低（只需求注册账号和一台能够拍摄的手机），但在实践中却远远不是云云。

　　比方鲁菜巨匠刘强与师父高炳义联手打造了“爷俩儿佳肴”，国宴巨匠郑秀生、孙立新构成的“老饭骨”组合，中国烹调巨匠炎天创建了“炎天厨房”……都以各自卑师良庖的身份背书，转战美食短视频范畴，播种宏大流量。

　　“粤菜钟徒弟”具有了几十万粉丝，大部门支出滥觞于平台的流量分红。在他最火的2019年，均匀每一个视频播放量都能连结在20万以上，整年支出18.5万，能够说是非常可观。

　　可见，精准定位，又有本人气势派头，能与其他厨师博主构成差别，可以协助厨师到达快速完成前期粉丝积聚的目标。

　　2017年，烹调短视频刚鼓起的时分，在偶尔的机缘下开端进修拍摄剪辑。其时，他只是以为能够测验考试一下，可是想不到拍出来的讲授视频一下就爆红了，作品播放量和粉丝存眷量就像滚雪球一样连续增加。

　　像“美食作家”就曾流露本人拍短视频这几年，光是购置拍视频的装备就投入了50多万元。而“爷俩儿佳肴”背后，也不只是刘强和高炳义巨匠师徒二人。

　　陈冬羽对本人账号的规齐整样也是打造个品德牌，增长小我私家出名度，账号公布的内容定位是针对餐饮老板分享本人对餐饮品牌营销、运营的观点。在他看来，老板群体消耗才能强，线下合尴尬刁难接也比力简单一拍即合。

　　好比，“美食作家”定位是专业厨师硬核讲授，明显的厨师长形象和精辟的案牍让人印象深入；由郑秀生和孙立新两位国宴大厨协作的“老饭骨”则定位是为让年青人在家也能吃上国宴菜，老北京互相间侃天说地间就把菜品做法和背后文明讲得清分明楚；粤菜十大良庖徐嘉乐，他把本人的号定位为粤菜良庖带你明白广东美食，发的视频大多是探店广东美食，站在厨师专业的角度来阐发各店招牌菜的口胃，报告背后的粤菜文明，短短一个多月，账号曾经积聚了近20万粉丝。

　　像“美食作家”、“粤菜钟徒弟”能火起来，实在有很大的机缘身分。其时他们恰好踩中了短视频的风口，吃到第一波盈余，可是跟着美食范畴的短视频创作者愈来愈多，内容同质化严峻，流量也被分流进来，要想长工夫爆火好不容易。

　　对此，有处置抖音运营的专业人士跟红厨网注释其华夏理：这是由于如今做短视频要颠末一个养号的历程，找准账号定位后，找几个定位范畴内的对标账号，提拔本人账号的活泼度（点赞各地美食图片和名字、批评、分享）。

　　做短视频，终极仍是为了变现。红厨网理解到各地美食介绍和图片大全视频，短视频变现方法大要有以下几种：平台流量分红、定制告白支出美食的俘虏寓目次第、电商卖货、直播带货和引流线下门店几种。

　　火了当前，收集呈现了许多专业厨师模拟的气势派头拍硬核美食讲授视频。在广东当厨师的钟徒弟也试着在午休时拍了几条，上传到抖音上。

　　除、“粤菜钟徒弟”这类一般厨师，很多烹调良庖也看准了“短视频+美食”这一潜力宏大的市场，纷繁入驻短视频平台。

　　好比“美食作家”在承受媒体采访时曾暗示，他们刚开端找厂家时，险些到处受阻。由于在网上拥无数量宏大的粉丝不代表线下大家都晓得，险些一切厂家都回绝和他协作。厥后有暖锅底料大厂的主管由于刚都雅过的视频，才思愿合做美食的俘虏寓目次第。

　　南粤厨王陈国勋也会常常存眷各类厨师博主，据他察看，一些做得好的美食大号都是有本人气势派头的：“如今要想吸收粉丝，有过硬的厨艺和才调是一方面，还要有必然的演出先天，构成属于本人的气势派头。”

　　即便账号顺遂渡过冷启动阶段，积聚了必然的粉丝，也要思索到资本投入的成绩，这此中就包罗了资金投入和工夫精神投入。

　　可见，转型美食短视频范畴后，不论你是一般厨师仍是良庖巨匠，其实不都是好事多磨的，有人胜利四周美食群众点评，有人不温不火，也有人折戟沉沙。

　　梅安利本人也非常心动，在本人精神不敷的状况下，他测验考试将本人共同电视台拍摄建造的美食烹调讲授视频搬运到抖音号上，但却发明流量不高，涨粉更是没有。

　　仅仅半年工夫，拍短视频得到的收益就超越本人当厨师长的月薪。很快，正式告退，开端全职拍短视频。现在，他在各大视频平台的账号粉丝总数超越1000万，成为全网最红厨师之一。

　　各人看到网红主播带货仿佛都非常简朴，简朴引见一下上链接就许多人买了。可是，你的号粉丝就那末点，本人也没著名气，哪一个企业情愿让你带货？粉丝又怎样能够买账？

　　的确，红厨网在察看今朝短视频范畴比力火的厨师号发明，他们固然做菜的内容微风格各有所长，可是定位却非常明晰。

　　广州永利饭馆掌门人梅安利性情诙谐美食的俘虏寓目次第、技术出众，常常被电视台约请拍摄美食建造节目，有镜头感和拍摄经历。如许的阅历，一听各人城市以为出格合适拍短视频。

　　美食短视频有多火爆？以快手和抖音为例，相干数据显现，本年快手平台美食内容每分钟播放量达6000万+；自客岁疫情暴倡议，抖音平台美食视频量和播放量也呈连续增加的态势，美食视频量高居抖音第四。

　　除此以外，快手运营报告红厨网，刘强如今将70%-80%的精神花在短视频上面，“竭尽全力才做好这个号的。”

　　明显，如今再单打独斗地做短视频美食的俘虏寓目次第，必定不会像已往风口刚起时那末轻松，此中投入的人力本钱四周美食群众点评、工夫本钱和装备园地本钱，是一般厨师难以接受的。

　　很快，他就和一样告退回家，掏了5万块钱租了一间事情室，本人拍、剪视频，走上转型拍视频的路。

　　在此，红厨网倡议广阔厨友，假如想要转型拍摄美食短视频，仍是要做好充沛查询拜访和深化理解行业，进修相干常识，做好充实筹办方为上策。

　　上文提到的“粤菜钟徒弟”固然仅用一年工夫，账号就得到了几十万粉丝存眷，但自客岁起，播放量和粉丝数不断裹足不前。苦于找不到打破瓶颈的他，曾经挑选抛却短视频这条赛道，从头找事情。

　　为此，红厨网记者采访了数位对短视频范畴有深化理解的大厨和业内助士，为各人总结了以下三个枢纽点：

　　高流量意味着有商机，美食短视频的火爆也吸收了很多专业厨师入驻，好比厨师长、淮扬菜巨匠周晓燕等。

　　可好景不长，从2020年起，视频播放量断崖式下滑到2万阁下各地美食介绍和图片大全视频，流量降落就意味着分红削减，单靠平台流量分红，只能委曲保持事情室的运作，终极他挑选了从头回归做厨师。

　　陈冬羽以为，如今做短视频账号，很难长工夫内积聚大批粉丝，而粉丝基数太少，想靠直播带货变现不睬想。对此他以为，账号定位时就要思索分明将来的变现方法。

　　陈冬羽近来就在进修短视频运营，他发明，账号起步阶段是不克不及乱发内容。“好比想要发美食，要垂直存眷范畴内的账号，发的内容也如果与美食相干的。”

　　前几年，短视频刚火的时分，许多厨师顺手拍几个视频都能够火起来，但现在不说要火几个视频，就是偶然爆一个视频都难。

　　可见，想要转型做短视频，做好定位，想分明账号将来的变现标的目的和变现方法，很枢纽。除此以外，熟习平台的划定规矩和一些运营本领也是必不成少的。

　　不克不及否认，在短视频范畴，厨师具有一般人所没有的专业妙技，做起菜来愈加驾轻就熟，在菜品搭配和专业解说上更有威望性。可是，做短视频并不是只会做菜就行，还要会构图、会互动和必然的运营才能。

　　据快手运营流露，刘强鄙人定决计做短视频之初美食的俘虏寓目次第，就组建了专业运营团队、拍摄团队，有本人的事情室，筹办一次直播带货，光是为了增长账号暴光，就要投入8万元。

　　刚开端的视频播放量都没超越5000，直到厥后有一个视频，题目、配音幽默诙谐，保举算法协助他得到快要23万的播放量。仅用一年工夫，“粤菜钟徒弟”就得到了几十万存眷。

　　短视频平台的专业运营曾跟红厨网给出本人的倡议：“与已往差别，如今零丁去做生怕很难有用果，专业的人做专业的事，倡议大厨们回归内容方面，拍摄和运营交给专业的人来做四周美食群众点评，能够本人搭建大概与平台机构协作。别的，能够多存眷各大平台的举动四周美食群众点评，到场举动可让账号更好地涨粉。”

　　假如卖货，厨师除思索供货商产物的滥觞、品格、销量外四周美食群众点评，还要做好售后。假如是本人做产物，还要面对代工场能否情愿协作的成绩。

　　“我有个做面点的伴侣，拍面点视频，一开端就想好了经由过程售卖本人的面点配方来红利。如今账号粉丝固然只要几万，可是变现才能很强，一个月能支出1万多。”

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