信息来源：互联网   发布时间：2023-08-12

鸡腿3个、豆豉一勺、大葱一段、生抽适量、料酒一勺、玉米淀粉一勺、蚝油适量烹饪步骤：1.先把买回来的鸡腿放入清水中浸泡半小时，期间可换两次水，这样

 

小编的老公是个很爱交朋友的人，所以也经常邀请朋友回来家里吃饭，但是这每次都会难倒小编，因为小编觉得自己没有什么拿得出手的好菜可以招待客人后来我想起了做大厨的表哥，于是特地去向他学习一道好吃又适合宴客的菜，表哥听了二话没说，就教了我一道金牌豆豉葱烧鸡，光是看着就让人流口水啊。

我学会了之后，每每老公的朋友来家里做客，我就做上这道从表哥那里学来的拿手好菜，老公的朋友们品尝了之后纷纷夸赞，甚至有人还来问我怎么做的呢！小编今天就在这里教给大家这道非常适合宴客的金牌豆豉葱烧鸡，喜欢的朋友可以学习哦。

金牌豆豉葱烧鸡

By 木木木木de健康生活配料：鸡腿 3个、豆豉 一勺、大葱 一段、生抽 适量、料酒 一勺、玉米淀粉 一勺、蚝油 适量烹饪步骤：1.先把买回来的鸡腿放入清水中浸泡半小时，期间可换两次水，这样可以浸泡出血水。

然后快刀斩成小块，放入大碗中

2.碗中放入一勺料酒、两勺生抽、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时

3.腌制鸡肉的时候，我们来处理配料。大葱去掉外层干老葱叶，取半根，切成2厘米左右长度。生姜洗净，切薄片，六至七片即可。半小时之后把腌制好的鸡块沥干水分。

4.多功能锅放浅平盘，开高火热锅1分钟，然后倒入比平时炒菜多两倍的花生油，油热后，转中小火，放入葱段和姜片，慢慢的炒至葱段发黑，姜片变干。然后把炒好的葱段和姜片盛出备用。

5.锅中留底油，保持中火的状态，倒入腌制好的鸡块，不要着急翻动，等到一面煎至金黄变硬后再用筷子逐个翻面，使两面都煎至金黄。

6.把之前炸好的葱姜和豆豉放入锅中，翻炒均匀

7.锅中加入一勺生抽，一勺耗油，翻炒均匀，转大火收汁即可出锅。

烹饪小贴士：购买鸡肉时要注意：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。

注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑你的宴客拿手好菜是什么？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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