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19世纪初,美国的中小学会让孩子把食品带到黉舍,大概正午回家用饭
19世纪初,美国的中小学会让孩子把食品带到黉舍,大概正午回家用饭。但是,伴跟着移民潮,到了19世纪70年月,纽约市有12%的学龄儿童无家可归,有家的儿童也挤在狭窄的公寓里,公寓里并没有做饭的前提,儿童贫穷成了严重的社会成绩。跟着童工劳动法的施行,更多的孩子涌入黉舍,黉舍却并没有充足的食品。
“厨房菜园食农方案”由澳大利亚美食作家、出名厨师斯蒂芬妮﹒亚历山大推出,她建立了以本人名字定名的基金会,经由过程基金会来赞助澳大利亚的各所小学,把农场、果园和厨房都搬进了校园里,不只教孩子怎样栽种、采收天下各地美食称号消弭、建造和分享新颖有养分的食品,还在耳濡目染中改动孩子对食品的设法,让他们爱上安康的甘旨蔬果。
日本是全天下最早推行食育理念的国度。明治维新期间,日本出名大夫石冢左玄出书了《浅显摄生法》,他指出:“昔日有学童之人应熟悉到德育、智育、体育全在于食育。”1903年,作家寸井玄斋揭晓了《食育论》,此中写道:“小儿有德育、智育、体育,而食育在其前,体育和德育之底子也在于食育。”因而,石冢左玄和寸井玄斋被以为是日本食育的倡导者。
因而可知,在日自己的观点中,食育与饮食看法、炊事养分常识、饮食卫生宁静和饮食文明等关于养分学、人生观的教诲联络在一同,不只是纯真的餐桌礼节和食物养分搭配,还会增强孩子对情况的敬服之心,从而削减对事物和资本的华侈。在日本,食育分为两个环节,一是在校吃午饭,一是到场劳作。
1982年,印度泰米尔纳德邦领先决议,将一切公立小学的门生归入“免费午饭方案”,该邦部长拉玛钱德拉鼎力撑持。1995年,印度当局正式开端“小学教诲养分撑持天下”项目,当局天天为小门生供给100克的大米或小麦,同时为食粮的运输办理破费发放补助,各邦当局卖力供给午饭的其他质料天下各地美食称号消弭、野生和装备。
黉舍养分师会提早一个月发放食谱,让孩子交给家长,以便家中的食谱与黉舍的食谱不发作抵触。黉舍划定,食谱一个月内不克不及反复,且每餐的养分身分、食材滥觞与产地等都需求标明。为了满意孩子们的口胃,有些黉舍还订定了两套养分午饭食谱,并增加了处所特产,好比福岛盛产鳕鱼籽,黉舍午饭中就有腌鳕鱼籽;北海道盛产三文鱼,午饭中就有熏三文鱼。
在农场里,教师让孩子们在栽种的过程当中,进修辞汇、数学、科学;回到教室后,用栽种蔬菜的例子来演示,特别在烹调课上,孩子们每学期需学会做一道菜天下各地美食称号消弭。烹调课教师利尔说:“孩子们熟悉蔬果、晓得它们的用处后,在黉舍吃午餐时,会做出更公道的挑选。就像基金会的理念一样,我们其实不克不及强迫孩子吃甚么,但我们能够教会他们,怎样吃得更安康。”(音乐生果)
1954年,日本公布《黉舍养分午饭法》,从法令的角度对门生养分午饭提出了明白请求。从那当前,门生养分午饭获得了快速开展,供餐作为教诲的一环,不只让孩子深入了解食粮的来之不容易,也以此培育优良的餐桌礼节。
日本黉舍的养分午饭始于19世纪。1889年,因为家景贫寒,在山形县一所小学就读的孩子们天天正午都饿肚子,本地和尚协商后决议为孩子们供给午饭。午饭很简朴,由饭团、烤鱼和咸菜构成,到了正午,和尚就去黉舍发放午饭,让孩子们填饱肚子。至今,这所小学还立有“初次供给午饭黉舍”的石碑,以留念和尚们的善举。
美国联邦当局监视部分在一份陈述中指出,从2012年到2013年,购置校园午饭的门生削减了108.6万,降幅史无前例;从2011年到2012学年,购置校园午饭的门生仅削减8.4万人。陈述阐发称,风俗高盐、高糖、高脂肪的快餐食物后,美国门生的饮食构造很难被改动,很多门生甘愿饿着也不吃蔬菜和细粮,家长也曾大范围停止,招致在校吃午饭的门生人数急剧降落。
其时,社会学家亨彪炳版了《贫苦》一书,形貌了纽约工人阶层的糊口情况。这本书影响深远,书中关于贫穷家庭和儿童的形貌让人们开端群策群力:怎样协助孩子获得所需的资本?很多作者在杂志上揭晓观点,此中一名匿名作者写道:“安康的黉舍午饭能够进步都会生齿的身材生机。”不久以后,“黉舍供餐”一词进入人们的视野。
因而,比萨、汉堡、炸鸡块、炸薯条、可乐就被全麦养分午饭代替各地美食名称及提供的营养价值表。但是,实际上安康的午饭,卖相和滋味却并欠好,门生们在交际网站上纷繁传照片后批评:“我的主菜是一团未知物。”“甜点看起来更像是坏掉的海绵。”“不要让我吃煮玉米粒了,一点滋味也没有。”因为黉舍安康午饭方案对反式脂肪零容忍,午饭重量就削减了很多,门生埋怨:“食品搭配猎奇异,虾和奶酪条怎样能一同吃?”“底子吃不饱,我还管黉舍食堂多要了份果冻三明治。”另有的门生倡议了“拒吃养分午饭”的举动,他们本人入手筹办午饭,带到黉舍来吃。
但是,该决议遭到了部门官场人士的攻讦各地美食简笔划大全图片。马萨诸塞州众议员麦尔文暗示:“这不是灵敏度的成绩,这只会让我们的孩子会更不安康。”康涅狄格州众议员德罗劳说:“我们向儿童瘦削的宣战获得了前进,农业部和特朗普总统的决议让它付诸东流。”
2017年5月,特朗普当局决议改动校园餐饮尺度,赐与黉舍“更多的灵敏度”,制止门生抛弃被强加的不适口食品。农业部卖力人说:“奥巴马当局的安康餐饮尺度在已往的五年中,给学区和各州当局增长了12亿美圆的本钱。我们将放宽划定,让处所当局有更大的掌握权,让门生更喜好校园餐各地美食简笔划大全图片。这项决议滥觞于门生、黉舍、食物专家的定见和反应。”
自奥巴马出任美国总统后,“第一夫人”米歇尔就开端努力于处理美国下一代的瘦削成绩,很多人以为,“动起来”黉舍安康午饭方案与她有关。究竟上,这项方案由美国国会倡议,由美国农业部施行,联邦当局需按照美国医学研讨院的倡议来修正黉舍午饭尺度,即增长更多的细粮、削减肉类和钠的摄取、增长生果和蔬菜。
活着界范畴内来说,日本和美国曾经具有较为完好的养分餐系统和划定规矩,具有成熟的步伐和长久的汗青。而印度和澳大利亚也在“让孩子们都能吃上免费午饭”和“让孩子们吃得更安康”这两方面勤奋着。
很多日本班主任都以为:“食品安满是第一名,培育孩子的入手才能也很主要,当值日生可让孩子们学会团队合作。”但是,当值日生也不简单,在动画片《樱桃小丸子》里,小丸子就曾埋怨过:“值日生好辛劳!我要多吃一碗饭!”
1995年,美国正式宣布有关儿童养分的法例,此中,对黉舍午饭养分与食品数目做出明白划定,请求午饭包罗卵白质、谷物、生果各地美食名称及提供的营养价值表、蔬菜和牛奶等养分食品。2008年,美国农业部给出的尺度为每餐脂肪含量不得超越30%,达不到尺度会遭到惩罚。为了契合尺度,有的中学在为门生做火鸡肉时参加牛肉,有的小学厨师在做肉汁时先把肉汤中的油撇去,如许都能够低落脂肪量,他们还为门生供给更多的草莓、西瓜、猕猴桃等新颖生果。
因为食谱思索了养分均衡的身分,以是门生不克不及挑食,假如某位门生有挑食的成绩,会获得养分师的“出格存眷”:养分师不只对其停止重点指点,并请求其尽能够地吃完养分午饭,改动挑食的缺点。
2011年,时任美国总统奥巴马签订了《无饥饿儿童》法律,请求用更安康的食品代替渣滓食物,加利福尼亚、纽约、佛罗里达等州议会经由过程决定,保举黉舍为门生供给纯素食挑选。2012年,美国当局又施行了国度黉舍午饭工程,增长生果、蔬菜、低脂和无脂牛奶的比例,同时削减了高脂高糖高盐的食物。
20世纪60年月,印度百姓大会主席卡马拉奇来到南部的一个小乡村,他看到三个小男孩正赶着一群牛羊。卡马拉奇拦住一个孩子,问他为何不上学,小孩答道:“假如我去黉舍,你会给我工具吃吗?假如能吃饱,我就去上学。”孩子的答复让卡马拉奇无言以对,他决议开端订定一套新轨制,让一切孩子能在黉舍吃到免费午饭。
2002年,日本自民党在其当局查询拜访会中设立了食育查询拜访会。2003年,时任日本辅弼小泉纯一郎在演说中提到了“食育”一词,该词立即在日本盛行。2005年,日本订定并施行《食育根本法》,此中夸大:“关于培养孩子的丰硕兽性、把握保存才能来讲,最主要的是‘食’,‘食育’应被置于首位各地美食简笔划大全图片。”该法还指出:“食育不但是烹调手艺,而是关于对食的熟悉、养分学、传统食文明和成为食物之前的低级产物、加工产物的综合性教诲。”
日前,微博一网友暴光河南某小学养分餐仅半碗面条,与墙上划定菜单严峻不符。孩子是国度的将来,黉舍供给的午饭则是中小门生安康生长的主要环节之一。很多养分专家以为,好吃甘旨的午饭能给孩子带来欢愉,欢愉是安康的根底,因而,养分午饭对孩子的身心安康意义严重。那末,列国供给的中小门生养分午饭的状况是如何的呢?
1923年,日本当局偏重向养分不良的门生供给午饭。1946年,文部省公布布告,夸大要从加强门生的体质和停止养分教诲的角度动身,为部分门生供给养分餐;有关部分结合公布《提高嘉奖黉舍施行供餐》的告诉,提倡社会各界撑持黉舍养分午饭的施行。1947年,门生养分午饭的施行率为23%,1950年,施行率增加到69%。
2000年,印度卡纳塔克邦的官方集体APF到场到“天下小学教诲养分”项目中,他们承受了中心当局分发的谷物,做成午餐后送到该邦首府班加罗尔的五所黉舍,让1500个孩子在午饭工夫准点吃上热饭。随后,APF收到了10万封其他黉舍的来信,纷繁申请参加到项目中。为此,APF基金会决议,在天下推行这类做好午饭再配送到黉舍的办法,他们建立了中心厨房,厨房的配菜单由印度养分研讨所订定,包管卫生情况契合国际食物卫生尺度。凡是,午饭都是传统的印度食物,如薄饼、米饭、咖喱、蔬菜、牛奶等,还包罗豆类各地美食名称及提供的营养价值表、蔬菜和生果各地美食简笔划大全图片。
1946年,美国国会经由过程《天下黉舍午饭法》,请求当局每一年订定门生养分餐方案,在中小学和社区幼儿园供给养分午饭。1969年,美国国会对《天下黉舍午饭法》停止了修正,明白提出免费对贫苦门生供给午饭;同年5月,美国总统签订《儿童餐卫生法律》,划定哪些是违法举动和相干制裁步伐。
颠末多年的开展,由印度中心当局、处所邦当局和官方机构配合到场的免费午饭项目正逐渐到达卡马拉奇的初志:“不让一个孩子由于饥饿而落空受教诲的时机。”天天,约有1.2亿孩子能够吃到热的安康午饭,这也是环球范围最大的免费午饭方案,遭到了天下的注目。此中,环球出名市场调研公司尼尔森在陈述中指出:“为了吃上午饭,门生缺勤率进步了10%。”《经济学人》报导称,这是印度各级当局施行最坚定、范畴最广、结果最好的号令。
养分师分为一般养分师与办理养分师,由各都道府县聘任,属于公事员。一般养分师在大学结业后经由过程测验就可以得到资历,而办理养分师还需求参与文部省的测验。他们卖力黉舍午饭食谱的调制和施行,统筹养分均衡和各地域饮食风俗,并对门生停止养分教诲与养分指点各地美食名称及提供的营养价值表。
位于堪培拉的玛如娜小学是基金会方案的尝试黉舍,该校将农场分为两个地区,一边是市场花圃,内里种的农作物被孩子收割后,会拿到市场上去卖;另外一部门是家庭花圃,孩子们根据本人的设法,栽种他们喜好的蔬菜和生果,这也是孩子们午饭的滥觞各地美食名称及提供的营养价值表。
1998年,日本养分午饭在中小学提高率到达92.8%,饥饿成绩不再存在,但养分多余的比例却在增长,门生的饮食风俗也呈现了新成绩。为此,文部省对施行养分午饭的目标停止了调解,夸大以饮食为中间,对门生停止养分教诲,指点门生无视本人的安康天下各地美食称号消弭。
中心厨房的形式得到了绝后的胜利,该形式被普遍接纳。清晨2点,厨房完工各地美食简笔划大全图片。上午9点,午餐被装上卡车,运往四周的黉舍。此中,大都事情由机械完成,每一个中心厨房只需50至60名工人,他们卖力把刚出炉的食品装进保温桶,而机械卖力主动消费全麦薄饼,每小时可消费4万薄饼。APF基金会讲话人称:“我们还在改良机械,进步服从,期望在2050年,能让500万个孩子吃上养分安康的午饭。”
最后,黉舍供餐由慈悲构造供给,慈悲构造和黉舍构成了严密的协作干系。比方,20世纪初,波士顿的妇女教诲同盟天天为千余王谢生供给热午饭,他们的菜单里有牛肉和蔬菜汤各地美食名称及提供的营养价值表、芹菜和沙拉、奶油蛋、果酱三明治。单方协作结果明显,黉舍发明,假如孩子有饭吃,就更有能够留在黉舍,在教室上也有更好的表示。
因为都会儿童患瘦削症、糖尿病的比例居高不下,2016年,澳大利亚当局派出专家查询拜访,专家将缘故原由归罪为三点:黉舍餐厅里的午餐不安康、电视告白中的食品热量太高、门生家长因繁忙而挑选渣滓食物。为了改动孩子对食品的考虑方法,让他们自发挑选安康午饭和连结养分饮食的风俗,澳大利亚当局公然撑持“厨房菜园食农方案”。
日本《黉舍给食法》第五条划定:“门生养分需求有特地教人员卖力,必需具有养分,并具有须要的常识和经历各地美食简笔划大全图片。”文部省也曾划定,门生人数超越600人的黉舍,必需装备专职养分师;不敷600人的黉舍,能够两校或多校适用一名。
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