各地美食名称及提供的营养成分中国十大传统美食各地美食的简笔画
明清时，跟着贸易的昌隆与市民阶级的鼓起，聊城处置工贸易、效劳业的人不竭增加，这也动员了饮食业的开展，这些饭馆、餐馆散布于聊城的船埠美食天下美食网、街道、集市
明清时，跟着贸易的昌隆与市民阶级的鼓起，聊城处置工贸易、效劳业的人不竭增加，这也动员了饮食业的开展，这些饭馆、餐馆散布于聊城的船埠美食天下美食网、街道、集市。清末小说家刘鹗在《老残纪行》中写道：“这东昌府文风最出名的，所管十县处所，俗名叫做十美图，无一县不是家家充足，户户弦歌。”
明清期间，运河航运繁华，一工夫济宁饭馆美食天下美食网、酒楼鳞次栉比。《飘海录》如许说：“县城在河之东岸半里许……乃两京要塞，商旅辐凑之地。其城中及城外数十间，楼台之密、商店之盛，货财之富、船舶之集，虽不及苏杭，亦甲于山东、名全国矣。”
明清期间，跟着北京成为国都，德州漕运愈加忙碌。明永乐九年，会通河通航后，德州成为天下四大粮仓之一，德州仓每一年收支食粮450万石。直到清光绪二十八年漕运全线截至，近五百年的漕运，为德州带来了极大的开展机缘各地美食的简笔划。明清期间，德州一度有“燕齐城市”之称，南北文明交融交换，运河美食名闻四方，名酒传觞全国。
按照德州扒鸡文博馆的材料显现，德州扒鸡第一代建造人是贾健才，他在前人的根底上，做出德州扒鸡，在德州城内很著名气。德州扒鸡最后是家属传承，厥后逐步传向德州市情，并跟着大运河售卖到天下各地。
清朝，跟着聊城贸易的连续开展，山西、陕西美食天下美食网、江浙贩子纷繁来聊城行商。为增强商业交换、增长乡情，他们建立了山陕会馆、太汾公所、姑苏会馆、江西会馆、赣江会馆、武林会馆等，此中山西贩子气力最为薄弱。据《宣统聊城县志》纪录：“殷商大贾晋省人最多，昔年河运通时，水陆云集，长处悉归外省各地美食称号及供给的养分身分。”
济宁传统的运河十大碗名扬全国。据史料纪录，乾隆天子曾八次下江南，此中五次到济宁州，炊事十大碗。乾隆第三次下江南时颠末济宁，在游南池途中感应饥饿，便命侍从在运河岸上寻一家餐馆用膳。菜上齐后，乾隆逐一品味，对侍从说：“济宁州竟有云云佳肴，出格是汤味，更是鲜香。”乾隆问侍从：“吃了几个菜啊？”侍从查后答复说：“整整十个碗啊！”乾隆说：“好啊，运河船埠上吃了十个碗，真乃运河十大碗啊，妙哉！”今后，济宁运河十大碗名声大振。
熏鸡是聊城别的一个出名美食特产，清嘉庆十五年中国十大传统美食，魏永泰在鉴戒、传承祖上建造工艺的根底上创建，他先将熟鸡加工成扒鸡，然后参加丁香、茴香、八角等香料，再放入木屑炊火上熏制而成。魏氏熏鸡光彩黑亮、香气扑鼻各地美食的简笔划，存储工夫长，以是脱销于运河沿线的北京、天津、浙江、江苏等地。清同治十二年，魏氏熏鸡传人魏金龙建起了“龙胜斋”店肆，魏氏熏鸡成为聊城出名甘旨。
与此同时，聊城呈现了一些特征食物，此中胶枣、熏鸡等销往运河南北，成为出名品牌。史料纪录：“枣，六府皆有之，东昌属县独多，品种纷歧，土着土偶制之，俗名曰胶枣、曰牙枣，贩子先岁计其木，夏相实在而值之，货于四方。”胶枣又称熏枣或黑枣，建造汗青很长久，东昌府属县茌平、博平也盛产胶枣，清末两县所产胶枣，“天津、济宁贩商皆集于此，每一年贩卖不下数十万”，构成了独具特征的产物，在运河南北颇负盛名。
明清期间，临清已经是北方主要的商品集散地，贩子以徽商、晋商和江浙贩子为多，“临清以聚贾获名”。因为多量外埠贩子的拥入各地美食称号及供给的养分身分，临清的大街大街遍及酒楼饭庄。其时比力出名的有王山楼各地美食的简笔划、常乐土、中和园、海山聚、会芳楼等酒楼。这些酒楼为了逢迎贩子们的爱好，故意改良菜肴风味，以咸鲜酱香为主，正视火候并擅长调制浓汤。以是中国十大传统美食，临清美食既有江南菜的细致，又有山西菜的醇厚，另有北方宫庭菜的豪华。
各地食材集聚、南北烹调方法相互和谐，济宁餐饮经历不竭积聚，构成了博采众长、贯串南北的特征菜，为鲁菜的开展做出不成消逝的奉献。明清期间，济宁构成了酿酒、餐饮、糕点、果品、酱造等多个行业。
别的，聊城的糕点业也很兴旺，集运河南北口胃之长，畅通领悟差别地域工艺建造劣势，清末俚曲《逛东昌》就唱道：“茶食饽饽东昌的好，上细果品东昌的强。芙蓉糕雪花饼，大金棍蜜瀼甜又香。口酥栗酥箭杆酥，蛋糕寿糕玉露霜。枣泥对丝木樨酱，椒盐豆沙有提糖。薄脆云片核桃粘，梅酥丸瓜饯带闽姜……八月中秋吃月饼，尾月辞旧食灶糖。正月十五下元宵，端五又把粽子尝。东昌的糕点非夸口，武艺崇高高贵压四方美食天下美食网。”
聊城便当的水陆交通吸收了大批客商前来运营、商业，这为饮食业的开展奠基了根底，构成了多量具有代表性的运河老字号与特征美食美食天下美食网。
清同治末年创建的兰芳斋，是济宁糕点果品的建造大户，建造工艺源自姑苏，因而更名为江南兰芳斋。到了清末，兰芳斋已开展成鲁西南最大的糕点制售商店，产物更是跟着大运河销往大江南北。
德州扒鸡是山东传统名吃，鲁菜典范，德州扒鸡建造武艺为国度非物资文明遗产。德州扒鸡具无形色兼优各地美食的简笔划、五香脱骨、肉嫩味纯、油腻文雅、味彻骨髓等明显特性。德州扒鸡接纳老汤文火熬制，如许建造出来的废品才够完好、美妙。德州扒鸡光彩金黄、黄中透红，色香味俱佳。
运河的流通使得山东沿线贸易繁华，饮食业兴旺的主要根底，运河沿线都会百业兴隆、店肆林立、商贾云集，诸多生齿的饮食消耗、效劳消耗，也刺激了饮食行业的鼓起，构成了山东运河美食文明和鲁菜风采中国十大传统美食。
由于大运河的流通，德州还呈现了名酒。明朝，罗酒跟着大运河而着名，罗酒由明崇祯十年进士罗钦瞻亲造，并由罗氏家属传续下来。在《山东通志》中有如许的纪录：“罗酒，出德州罗氏，色白而味醇。”尔后，德州还酿出出名的“卢酒”，卢酒产于卢家各地美食称号及供给的养分身分，卢见曾出任两淮盐运使，他照顾家酿琼浆南下、颤动北国。
临清是运国土东段主要的都会，得会通河开通之利，成为南北水陆的冲要。跟着运河经济的开展，多种美食风味在这里融合，逐步构成了临清颇具跨地区特征的饮食文明。
始创于清乾隆期间的济宁玉堂酱园，在清道光年间酿造范围绝后扩展，工人、作坊、资金及产物种类都逐步增长，此中酒类、酱菜、腐乳、豆豉及各种调味品，在不停交融开展的过程当中，兼备南北口胃，使其得以脱销运河南北，博得了“京省驰誉”“味压江南”的好名号。
济宁位于运河沿岸，是“客商船舶辐凑”之地，来自各地的贩子带来了本人故乡的食材，并停止相干商业运营。北方的糖类、蜜饯等也经由过程运河抵达济宁，为济宁的美食增加了新的风味，构成了明显的济宁特征菜系。
德州最着名的美食就是德州扒鸡。明代早期，跟着德州运河漕运逐步忙碌，在冷冷清清的运河船埠，有许多德州人叫卖烧鸡，他们挎着竹篮叫卖于各大运河船埠、市内府衙和驿站一带，这就是德州扒鸡的雏形。
明清期间，聊城境内的运河别名会通河，北接京津、南连江淮。聊城火食辐凑、商贾云集，为江北主要的漕运船埠、贸易重地，号称“江北一城市”。
外埠贩子来到聊城，常常会把当地厨师带到聊城，差别菜系在聊城互相交融、各取所长，使聊城美食开展疾速。到了期间，聊城仍然“城内户口殷实，贸易虽不及往昔，然近一二年来安装电灯，收拾整顿街道，禹东汽车一日开驶数次，故有如日方升之势，楼东大街高肆栉比，尤称茂盛，东关大街长约三里，小东关长约二里，为商贾辐凑之区，生齿约二万余。”在这些贸易富贵地域，开设了多家饭馆、茶室、商店，各类饮食、小吃品种繁多，可谓运河饮食文明的总汇之地。
明清时，每到冬季，德州运河螃蟹更是贵重，成为人们口中福。盛夏时节，德州人来到运河冰面上，凿开冰层，在洞口处点亮火炬引蟹。运河螃蟹最相宜建造成糖蟹，听说糖蟹要装瓮保留，吃的时分现煮、现擘、现剁、现打蛋清、现加蜂蜜美食天下美食网，还要以橙屑和醋为作料。早在宋朝，墨客苏舜钦就慨叹道：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非”，可见德州螃蟹的长久汗青，大运河的南北畅通，更使德州运河螃蟹名闻各地。
到了清康熙三十一年，德州扒鸡一举成为“德州三宝”之一，并成为皇家贡品，曾被康熙天子御封为“神州一奇”，并名传大江南北，被称为“中华第一鸡”。
大运河给济宁带来了大江南北的客商，使得济宁的饭馆不竭改进烹调武艺，风味共同的济宁特征菜应运而生，有传播至今的名菜糖熘鲤鱼、清炖全鸭、八宝圆鱼、原汁虾仁、奶汤鳜鱼等，这些交融了北方鲜香口胃的美食大受欢送。与此同时，在商贩云集的旱路船埠，快速、便利的小吃鼓起，呈现了赵家甏肉干饭、陈家烫面角各地美食称号及供给的养分身分、龙氏胡辣汤、杨成仁熬鱼汤、孙老会的筒子面等特征小吃。
红红火火的春节到了，美不胜收标美食使人目不暇接。在山东汗青上各地美食称号及供给的养分身分，京杭大运河的开通各地美食称号及供给的养分身分，不只为运河沿岸城镇带来交通便当与文明交换，同时也给山东美食开展带来机缘，这也增进了饮食行业的鼓起，为鲁菜的开展做出不成消逝的奉献。
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