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（一）国际引领，品格为先
（一）国际引领，品格为先。鞭策北京餐饮业向更减轻视品格运营、品牌效变，增强国表里美食交换，增进运营理念、方法国际化，进步北京餐饮国际范。
2023年北京餐饮业趋稳向好，餐饮业支出初次打破1300亿元，同比增加32.5%，超越天下增速12.1个百分点；占社零额比重9%，对社零额增幅奉献率达52.8%。餐饮业支出和市场主体数目均创汗青新高，展示出微弱开展潜力和优良开展远景。
以群众需求为导向，以传承立异为中心美食图片大全高清图片壁纸，以都城高质量开展为管辖，经由过程团体策划、重点打破、兼顾促进，逐渐成立标准完整的美食系统、齐备多元的业态门类、公道优化的财产构造，餐饮菜品系统、效劳系统、配套政策系统进一步完美，人材培育、尺度建立、品牌培养、消耗举动愈加优化，甘旨云集、消耗便当、特征明显、绿色低碳的都会餐饮形象大幅提拔。到2025年，开端建成聚集环球风味的国际美食之都。
据北京市商务局网站2月20日动静，北京市商务局等9部分日前印发《鞭策北京餐饮业高质量开展放慢打造国际美食之都动作计划》（以下简称“《动作计划》”）。《动作计划》指出，到2025年，开端建成聚集环球风味的国际美食之都。撑持国表里美食物牌来京开展，设立首店、旗舰店、推行中间等。探究成立环球餐饮品牌名录库，完美落地选址、品牌宣扬等方面配套效劳。阐扬在京境外机构和驻京办感化，动员更多国表里风味餐厅落地北京。到2025年，新引进500个以上国表里出名美食物牌。
2.提拔北京外乡餐饮品牌能级。鼓舞有前提的企业开展成为大型餐饮团体。阐扬国有企业在品牌建立方面的树模引领感化，加大新品牌孵化力度，鼓舞社会本钱投资培养外乡餐饮国际品牌。鼓舞企业创立“米其林”“黑珍珠”“钻级酒家”等品格餐厅。
8.鞭策餐饮老字号守正立异。鼓舞餐饮老字号晋级产物形象、研发国潮新品、擦亮金字招牌。鼓舞促进老字号与出名设想企业协作开辟文创产物，推出“北京美食手信”。指导王府井、前门、大栅栏等地区老字号门店在产物设想、运营方法、效劳形式等方面放慢立异，完成时期潮水气味与传统饮食文明风采的深度交融。
一是着眼久远展开顶层设想美食设想图片。分离住民消耗晋级需乞降北京效劳业开展需求，度梳理阐发北京餐饮业开展示状、特性和成绩等，从品牌建立、文明传承、载体设置、财产优化、举动构造等方面，片面、体系、科学设置开展目的和事情办法，提出实在可行的事情思绪和线路图，引领行业开展标的目的。
——效劳品格明显进步附近特色美食餐厅。餐饮业当代化办理效劳迈上新台阶，运营特征明显，门店规划公道，消耗情况优化，餐饮消耗便当，效劳程度团体跃升，消耗体验感和合意度获得新效果。
七是施行效劳品格提拔动作，环绕提拔效劳才能、鞭策诚信运营、优化营商情况、抓好宁静消费等4方面事情，鼓舞相干机构展开菜品、餐厅品级评定，经由过程尺度订定、效劳标准、硬件设备革新、诚信运营等，鞭策餐饮效劳提质晋级；进一步优化营商情况，守住宁静底线，进步餐饮企业风险防备才能；进步企业效劳质量和中心合作力，放慢构成开放包涵、公允标准、宁静高效的餐饮市场情况，完成餐饮业开展品格团体提拔。
餐饮业是繁华消耗、保证民生、不变失业的重点范畴。为鞭策本市餐饮业高质量开展，放慢打造国际美食之都，助力北京国际消耗中间都会建立，订定本计划。
22.抓好宁静消费。兼顾开展与宁静，严厉落实宁静消费主体义务，从泉源上防患于已然，从底子上提拔化解风险才能。对峙宁静消费停止业计划、进财产政策、进法例尺度、停止政答应，凸起做好消防宁静、燃气宁静等事情，守住消费宁静底线。
11.举行出名美食节会。举行北京国际美食荟、北京餐饮品牌大会、玩转都城美食等品牌节庆举动，进步北京餐饮国际影响力。各区聚焦文明特征和民风风情，展开具有明显地区标识的美食交换举动。增强京津冀协同协作，打造地域性出名美食节会品牌。
14.鼓舞智能化餐厅建立。指导餐饮门店使用数字手艺打造聪慧用餐场景、营建多样化用餐气氛，优化提拔餐饮消耗体验，打造更多情形式、体验式、沉醉式餐厅。鼓舞推行利用聪慧点餐体系、送餐机械人等，鞭策餐饮效劳流程优化。撑持建立一批聪慧门店，培养2.5万家数字化程度较高的餐饮商户。
《动作计划》包罗指点思惟、根本准绳、次要目的、事情使命和保证步伐五大部门，环绕增进北京餐饮业高质量开展、打造国际美食之都提出详细步伐，施行7大动作，促进22项使命。
——消耗生机连续开释。餐饮市场供应系统日趋完美，新业态、新热门培养强大，线上线下消耗情势愈加多元，商旅体裁深度交融，消耗场景新陈代谢，美食文明交换、宣扬推介、品牌节会成为餐饮消耗主要驱动。
16.放慢巨匠和良庖培育。撑持餐饮巨匠事情室建立，鼎力发扬工匠肉体美食图片大全高清图片壁纸。指点行业协会培育提拔优良厨师和效劳员工，选树一批餐饮行业“北京工匠”“效劳明星”。撑持优良人材申报“中华妙技大奖”“天下手艺妙手”“五一劳动奖章”等。得到省部级及以上劳动榜样声誉表扬称呼、天下妙技大赛优越奖及以上奖牌、国度级或本市市级一类职业妙技比赛前10名的非京籍餐饮职员，按有关政筹谋定享用积分落户加分。
贯彻落实国度及我市层面撑持效劳业、中小企业开展等有关政策，加大对北京餐饮业高质量开展、打造国际美食之都有关事情撑持力度。指导金融机构展开融资信贷效劳，满意餐饮企业开展需求。
二是凸起高质量开展主线。根据新时期都城高质量开展请求，对峙品牌化、特征化、国际化、立异化开展，对峙品格为先、效劳为先，鞭策扩展北京餐饮市场范围，提拔餐饮消耗热度、进步增加能级，更好满意群众美妙糊口需求。
增强与媒体对接协作，筹谋北京建立国际美食之都系列推行举动，塑造北京美食之都形象IP。主动对接国际品牌公司、相干媒体展开推介和品牌引入，展现国际美食之都建立功效，提拔北京餐饮影响力。
五是施行科技使用支持动作，凸起增进运营形式立异、鼓舞智能化餐厅建立、对峙绿色低碳开展等3方面事情，鼓舞探究新形式、发力新场景、推行新业态，指导企业完成运营理念和开展形式的转型晋级。鼓舞“餐饮+科技”“餐饮+体验”，开展网订柜取、无人售卖等新形式、新业态；鼓舞餐饮企业使用智能设备，提拔消耗者就餐体验感，满意多样化用餐需求；深化施行“光盘动作”，指点行业协会订定施行食物减损手艺指南，指导企业削减食材消耗和过分剩餐，鞭策餐饮行业立异赋能。
——范围总量逐渐扩展。全市餐饮停业支出稳步增加，群众餐饮、品格餐饮、特征餐饮数目连续增长，餐饮业对经济开展、社会失业、消耗促纳贡献感化进一步进步。
二是施行美食会萃地打造动作，包罗差同化计划开展、建立地标美食会萃区、深挖夜间消耗潜能等3方面，鼓舞各区进一步优化餐饮效劳规划和功用，阐扬资本劣势建立高品格餐饮会萃地，增进美食财产组团式开展；指导建立餐饮会萃街区，开设深夜食街、美食夜市，塑造餐饮消耗新地标，度展示北京餐饮共同风情；分离饮食特性微风俗风俗开展民族特征餐饮、故乡菜餐饮，增长都会炊火气。
19.提拔效劳才能。撑持行业协会、专业机构等研讨订定烹调尺度、效劳标准，展开菜品、效劳、餐厅品级评定。鼓舞群众餐饮优化情况、进步效劳程度，完成效劳质量优化提档，强化“北京效劳”品牌。撑持老店晋级革新，鞭策革新建立一批文明内在浓重、人文特征明显、就餐情况温馨的品格餐厅。织密便民早饭网点，鞭策早饭效劳提质晋级。指导具有前提的餐厅供给外币付出效劳，便当本国旅客在京消耗。
4.差同化计划开展。各区针对饮食文明、旅游资本等差别特性，兼顾计划规划餐饮效劳功用，完成“一区一特征”错位开展。中心区和中间城区重点发力餐饮业转型晋级，提拔效劳品格，增强品牌建立；副中间战争原新城地域补足餐饮供应缺口，放慢平衡开展；生态修养区经由过程打造“一镇一品、一线一品、一店一品”等，开展民风和旅游体验餐饮。西城、海淀、丰台、石景山、通州、大兴区进一步进步万人餐饮门店数目，其他区在现有根底上优化构造、提质扩容。
为增进本市餐饮业高质量开展，放慢打造国际美食之都，助力国际消耗中间都会建立，市商务局会同相干部分研讨订定了《鞭策北京餐饮业高质量开展放慢打造国际美食之都动作计划》，曾经市当局赞成，现印发你们，请当真贯彻落实。
21.优化营商情况。提拔“全程网办”“一网效劳”程度，视情履行食物运营答应“见告许诺制”。简化非室第类场合运营餐饮权属证实打点流程，研讨完美国企房源对品牌餐厅的租期政策。促进餐饮业跨部分综合羁系立异变革，施行分级分类精准羁系。成立容错机制，探究施行细微违法免罚和初度违法慎罚轨制。依法冲击“歹意索赔”“巧取豪夺”乱象。
20.鞭策诚信运营。增强餐饮行业信誉羁系，整合信誉信息体系数据，促进信誉风险分类羁系。催促指导企业实行社会义务，提拔企业诚信认识，标准企业诚信举动。提倡密码实价、明厨亮灶、文化效劳、公允合作，进步消耗合意度。
以习新时期中国特征社会主义思惟为指点，深化贯彻党的二十大肉体和习总对北京主要发言肉体，对峙当局指导与市场主导相分离，对峙范围扩展与品格提拔齐发力，对峙科学规划与凸起特征共增进，环绕都城计谋功用定位，放慢鞭策北京餐饮业高质量开展，出力打造聚集环球风味的国际美食之都，更好地满意群众大众品格化、特征化、多样化、便当化餐饮消耗需求，为建成具有环球佳誉度、合作力和影响力的国际消耗中间都会供给有力支持。
3.增强餐饮文明国际交换。依托北京国际来往中间劣势，搭开国际美食文明交换平台，构造展开国表里名企、名店、良庖交换，增进餐饮品牌协作推行。鼓舞当地餐饮“走进来”，经由过程品牌和手艺输出等方法开辟外洋市场，增进国表里专业人材交换，提拔外乡餐饮国际出名度。
18.多渠道引进从业职员。构建多条理餐饮人力资本效劳系统，展开专项雇用、供需对接和劳务品牌建立。增强与河北、内蒙古等地劳务合作，增强失业效劳指点，运送更多优良员工来京。主动吸纳当地住民处置餐饮效劳，处理行业用工欠缺成绩。
六是施行专业人材培育动作，以放慢巨匠和良庖培育、增强员工妙技培训、多渠道引进从业职员等3方面为事情抓手，增强餐饮业人材培育，为餐饮业国际化开展供给高品格人力资本支持。评比一批餐饮业巨匠，撑持餐厅厨师、效劳员、运营办理职员参与专业培训、妙技角逐、职业品级评定等，经由过程岗亭练兵、武艺比拼提拔职业妙技；与劳务输出大省成立劳务合作机制，依托本地务工职员培训输出基地，向北京餐饮市场运送更多优良劳动力，强化餐饮人材步队建立。
克日，市商务局会同市委宣扬部、市教委、市人力资本社会保证局、市文明和旅游局、市市场羁系局、市当局外办、市国资委、市园林绿化局等8部分结合订定了《鞭策北京餐饮业高质量开展放慢打造国际美食之都动作计划》（以下简称《动作计划》），现就有关成绩解读以下。
（四）科技支持，数智驱动。贯串数字化晋级主线，科技赋能餐饮全链条精密化办理，拓展使用范畴，鞭策餐饮业态、形式附近特色美食餐厅、产物优化。
四是施行消耗场景晋级动作，从鞭策商旅体裁交融开展、举行出名美食节会、增强美食宣扬推介等3方面发力美食图片大全高清图片壁纸，鞭策餐饮业与其他财产交融互促，盘活市场和资本，激起消耗潜力与开展生机。鼓舞品牌餐饮企业借助本市旅游、文明、体育等方面资本劣势，在旅游景点、文娱设备、运动场馆等场合开店布点，在热点地域培养一批美食打卡地；撑持各区分离玩转都城美食系列举动，创办美食节会和丰硕多彩的美食交换举动；鼓舞餐饮企业与媒体资本协作，宣扬推行北京美食，提拔北京美食出名度。
13.增进运营形式立异。鼓舞餐饮企业当代化运营办理，使用野生智能、大数据等手艺，优化企业办理、运营和配送体系，进步运营服从。加大贸易品牌协作，探究推行跨界交融开展。撑持品牌连锁企业建立当代化中心厨房，流通效劳供给系统。
三是施行传统武艺复兴动作，从增强美食武艺传承、鞭策餐饮老字号守正立异、培养开展“新京菜”等3方面提出办法，撑持餐饮企业开掘发扬传统烹调武艺；展现餐饮传统汗青文明沿革，重塑饮食文明开展头绪；撑持餐饮企业在告白设想、运营方法、效劳形式等方面主动立异顺应新消耗需求，鼓舞打造北京“名菜”，讲好北京餐饮故事。
三是凸显北京餐饮特征。紧贴北都城市功用定位和建立国际消耗中间都会内涵请求，对峙传承开展和立异开放相分离，夸大老字号企业武艺复兴、守正立异，促进新品牌企业培养孵化、强大开展，主动优化营商情况、标准市场运营，构成百花齐放、多元开展的繁华市场，更好效劳“四其中间”功用建立和“五子”联动。
5.建立地标美食会萃区。各区放慢建立特征明显、会聚效应较着的风味美食街区、餐饮会萃街区。到2025年，城六区、副中间、平原新城地域每一个区打造两条以上餐饮会萃街区；生态修养区深化餐饮“品牌下乡、大厨下乡、武艺下乡”，出力进步地区餐饮特征。
1.放慢引进国表里美食物牌。撑持国表里美食物牌来京开展，设立首店、旗舰店、推行中间等。探究成立环球餐饮品牌名录库，完美落地选址、品牌宣扬等方面配套效劳。阐扬在京境外机构和驻京办感化，动员更多国表里风味餐厅落地北京。到2025年，新引进500个以上国表里出名美食物牌。
17.增强员工妙技培训美食设想图片。鞭策院校设立餐饮运营办理专业，鼓舞职业黉舍设置餐饮效劳妙技等特征课程，增进企业员工教诲培训，进步餐饮行业职员职业才能。深化行业妙技大赛举动，丰硕岗亭培训比赛内容。撑持优良技强人材参与特级技师、首席技师等职业品级评聘认定，鼓舞认定成果与薪酬谢酬挂钩，流通专业人材提升通道。
9.培养开展“新京菜”。鼓舞行业协会和餐饮企业发掘传统北京菜的建造工艺、汗青典故等，打造北京名菜，编辑北京美食菜谱。鼓舞京菜企业顺应新消耗需求，吸纳国表里菜系特征，立异研发适众性强、承认度高的菜品。
一是施行国际品牌会聚动作，聚焦放慢引进国表里美食物牌、提拔北京外乡餐饮品牌能级、增强餐饮文明国际交换等3方面事情，鼎力引进国际餐饮品牌和海内各地风味餐厅，丰硕北京餐饮市场供应美食图片大全高清图片壁纸，满意多条理、多样化的餐饮消耗需求；对标国际一流尺度，鼓舞有前提的企业开展为大型餐饮团体，进步综合合作力；增强国表里美食交换互动，放慢促进餐饮品牌和餐饮市场的国际化开展。
为深化贯彻《北京培养建立国际消耗中间都会施行计划（2021-2025年）》提出的“建成聚集环球风味的美食之都”事情目的，进一步阐扬餐饮业繁华消耗、保证民生、不变失业感化，增进餐饮市场高质量开展，不竭满意都城群众大众美妙糊口需求，分离北京餐饮业开展实践，市商务局牵头研讨订定了《动作计划》。《动作计划》呼应北京建立国际消耗中间都会的计谋布置，安身北京餐饮实践状况，对峙“国际引领、品格为先；凸起特征、传承开展；兼容并蓄、交融立异；科技支持、数智驱动”根本准绳，聚焦便民、提质、增效，是对将来几年北京餐饮业高质量开展的指引性文件。《动作计划》指出，到2025年，北京开端建成聚集环球风味的国际美食之都，餐饮业范围总量逐渐扩展、财产构造不竭优化、消耗生机连续开释、效劳品格明显进步。
北京建立国际美食之都事情归入国际消耗中间都会重点使命清单，增强督查查核。各部分根据职责合作订定年度方案和详细步伐，构成事情协力。各区分离实践完美配套步伐，确保政策办法落地奏效。
6.深挖夜间消耗潜能。探究分地区分时段昼夜兼市运营形式，鼓舞餐饮业延时运营。完美“夜都城”消耗地标夜间效劳办理，优化餐饮会萃地暂时泊车步伐，分离客流变革做好大众交通效劳保证。鞭策夜间餐饮与夜间参观、夜间表演平分离，打造夜宴、夜饮与夜景、夜娱、夜购等交融一体的消耗效劳。增长夜糊口消耗供应，到2025年，全市培养30条以上“深夜食堂”特征餐饮街区。
7.增强美食武艺传承。撑持企业申报市级、国度级非物资文明遗产代表项目。成立老字号良庖名录，撑持餐饮老字号增强常识产权庇护。构造规复一批传统美食建造武艺，动员老品牌、老武艺和洽效劳、好口碑等佳誉度回归。鼓舞建立中华饮食文明博物馆，重塑北京餐饮文明开展头绪，留住传统饮食“根”和“魂”。
12.增强美食宣扬推介。拓展与媒体资本协作渠道，阐扬媒体引流感化，鞭策传统媒体、新媒体、收集平台等深化发掘推行北京美食产物，鼓舞“网红达人”宣扬北京美食，寻访北京滋味,记载都会炊火,全方位展示北都城市餐饮形象。
——财产构造不竭优化。菜系丰硕度、多样性获得新打破，国际餐饮品牌数目、会萃度较着进步，老字号和新品牌市场占据率逐年提拔，高低流财产链逐渐健全，餐饮数字化获得新开展。
10.鞭策商旅体裁交融开展。指导品牌连锁企业进景区、体育馆、博物馆、公园等场合开设餐厅，晋级“吃住行游购娱”一站式效劳。鼓舞运营办理主体打造文旅餐饮IP，兼顾促进美食与文明附近特色美食餐厅、旅游、体育共生共兴美食设想图片。精准筹谋美食道路、开掘“宝藏小店”、推介“参观美食”，营建商旅体裁博等互促开展气氛。鼓舞旅游景区周边培养一批度假旅游美食打卡地附近特色美食餐厅，度展示北京餐饮共同风情。
15.对峙绿色低碳开展。推许节省、安康、绿色餐饮，深化展开“光盘动作”，增进渣滓分类、节能减排等成为行业开展共鸣。撑持企业使用干净能源、节能设备和质料，建立绿色餐厅，进步减碳效能。
（二）凸起特征，传承开展。深化研讨中华餐饮传统汗青文明，发掘典范民族风味，传承高深烹调武艺，讲好北京餐饮故事，提拔北京饮食文明中国潮。
（三）兼容并蓄，交融立异。鼓舞探究新形式、发力新场景、推行新业态，吸纳劣势资本要素美食图片大全高清图片壁纸，优化业态功用规划，增进商旅体裁交融开展，提振都会炊火气。
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