信息来源：互联网   发布时间：2023-08-27

婆婆丁婆婆丁，学名称蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。春或秋开花，花茎比叶短或等长，但结果时则伸长，有

 

婆婆丁婆婆丁，学名称蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等是多年生草本植物，叶倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形，花葶1至数个，与叶等长或稍长瘦果倒卵状披针形，暗褐色，。

花期4-9月，果期5-10月分布在广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有蒲公英生长；人工栽培蒲公英的单位或个人也日益增多蒲公英的开发利用，前景广阔。

形态特征蒲公英根为纺锤形或圆锥形，垂直生长，入土较深，单一或分枝地上茎不明显，高10-25cm，全株被白色疏软毛，含白色乳汁根出叶铺散，呈莲座状，叶片倒卵状披针形或线状披针形，长约15cm，宽约5cm，大头羽裂或羽裂，袭片三角形，全缘或有数齿，顶端稍钝头或尖，基部渐狭细成柄，无毛或有蛛丝状细软毛。

春或秋开花，花茎比叶短或等长，但结果时则伸长，有蛛丝状毛；头状花序直径约3.5cm，总包片草质、绿色，部分可带淡红色或紫红色，顶端有或无小角，有白色蛛丝状毛；舌状花鲜黄色，顶端有红色细条，两性，雄蕊5 个，雌蕊1个。

瘦果倒披针形，土黄或黄棕色，长约4cm，有纵楞与横瘤，中部以上的横瘤有刺状突起，喙长6-8mm，冠毛白色，成熟时黄褐色

生物学特性蒲公英属短日照植物，高温短日照条件下有利于抽薹开花；较耐荫，但光照条件好，则有利于茎叶生长适应性较强，生长不择土壤，但以向阳、肥沃、湿润的沙质壤土生长较好；早春地温1-2℃时即可萌发，种子在土壤温度15-20℃时发芽最快，在25-30℃以上时则反而发芽较慢，叶生长最适温度为15-22℃。

分布范围世界许多国家如美国、法国、日本、俄罗斯等，均有野生或种植的蒲公英蒲公英在我国的分布则更为广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有蒲公英生长；人工栽培蒲公英的单位或个人也日益增多。

蒲公英的开发利用，前景广阔

主要价值药用价值蒲公英能治病疗疾，古籍早有记载如李时珍的《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿…… 乌须发、壮筋骨白汁：涂恶刺、狐尿刺疮，即愈”现代医学也已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。

其根所含的多种三萜醇为蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果胶；全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱；花含毛茛黄素、维生素B 2等 蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有一定的杀菌作用。

功效与作用：清热解毒；消痈散结主乳痈；肺痈；肠痈；痄腮；疔毒疮肿；目赤肿痛；感冒发热；咳嗽；咽喉肿痛；胃火；肠炎；痢疾；肝炎；胆吓炎；尿路感染；蛇虫咬伤用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，清热解毒可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病消痈散结治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。

另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈

主治：急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、 肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系统感染、骨髓炎、阴道炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。

其验方广泛流传于民间，许多医书和报刊杂志也有刊载

使用禁忌大多数的感染情况都是属于热症，所以使用蒲公英治疗并不会生不良反应或者是病情价值的情况但是，也有少数的感染情况是属于阴寒的，这个时候身体中并不会出现发热的情况，并且疾病的病程也比较的长，患者的身体体质情况比较差，这个时候如果大剂量的使用蒲公英来治疗疾病，那么不仅不能够导致疾病好转，甚至患者还会出现食欲下降、身体变差和疲乏，甚至出现盗汗还有脸色苍白的情况，身体也会越来越差。

所以说，日常生活中使用蒲公英一定要慎重，千万不能够简单的将蒲公英看成是抗菌消炎的万能药材，否则对于身体的伤害是比较大的

另外，大量服用蒲公英很容易导致出现各种胃肠道不适的情况，例如恶心、想吐以及腹部不适还有拉肚子等等情况这主要是由于服用大剂量的蒲公英之后身体中的肾小管变窄，而且肝细胞还有肾小管的上皮细胞出现了轻度浑浊、肿胀的情况，这就导致身体出现各种疾病。

【可用作兽药】蒲公英不仅是人类的食疗佳蔬和疗疾良药，而且也能在畜牧兽医上得到较为广泛的应用，既可作为珍贵的饲料添加剂，又可治疗多种家畜的多种疾病如蒲公英全草加水煮汁灌服，可治疗家畜上呼吸道感染；蒲公英煎水热洗患部，可治疗家畜乳房炎；蒲公英、紫花地丁、冬瓜子配伍，可治疗家畜肺气肿、发烧气喘；蒲公英与茵陈蒿配伍，可治疗羊尿涩疼、发烧肚胀；蒲公英、王不留行共研细末，以黄酒、红糖为引，可治疗母畜缺乳；蒲公英煎汁加 白糖调服，可治疗牛、马鼻出血；蒲公英、杏仁、明矾煎汁温服，可治疗牛、马喉炎；蒲公英、黄菊花共捣烂敷患处，可治疗家畜痈肿疗疮等。

食疗价值蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B 10.03mg，维生素B 20.39mg，维生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。

蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值[3]因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬

如何食用？《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品如蒲公英炒肉丝，因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果，两者配伍制作成菜肴，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养，因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及疗毒疮肿等症；蒜茸蒲公英，可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊 炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症；蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。

此外，厂家还可采用深加工的方法，将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售，既能取得较好的经济效益，又有利于人们的身体健康，还能促进蒲公英产业的发展，真是一举可多得

美容功效蒲公英（婆婆丁）蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬、疗疾良药，而且也在美容上得到了较为广泛的应用不论你是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白壁无瑕”，容光焕发。

如蒲公英与连翘、木贼配伍，可用于皮肤保健——治青春痘；蒲公英与马齿苋配伍，可用于治疗油彩皮炎；蒲公英煎汁后过滤，取汁涂抹面部，可以用于治疗干性皮肤；蒲公英捣烂后掺入蜂蜜，可以用于治皱老皮肤；蒲公英鲜花煮汁，早晚涂面部，可用于治雀斑 、色素斑；蒲公英汁、香芹菜汁混匀后作润肤液，可用于治疗白化色素斑等。

蒲公英含有维生素，有清热解毒作用，可治疗肝热，疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。

观赏价值《百花汇》、《群芒谱诠释》等专著对蒲公英绿化、美化环境的作用，均有翔实介绍虽然《百花汇》也指出：“蒲公英没有牡丹的娇艳，没有玫瑰的香浓，没有樱花的雪白 ，但它貌凡而内秀，生命力极强” 蒲公英内秀的主要表现：一是朴实无华，长势极旺，颇为状观：二是春、秋两次开花，春季花期极早；三是花虽不大，不及牡丹、玫瑰、樱花之艳丽，但其花量大而纯，别具一格，也颇受人们喜爱；四是用途广，可一举多得，事半而功倍。

其生命力极强的主要表现：一是种植一次，可利用多年；二是花罢成絮，因风而飞，落湿地即生；三是不择土壤，虽瘦薄之地，也可茁壮成长；四是耐寒、耐热、耐旱、耐涝、抗病虫，自然灾害极少；五是可与各种杂草抗争，并战而胜之。

因此，蒲公英无论是地被种植还是盆景栽培都可取得满意的效果

营养价值婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶

食用价值食用方法蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特【生吃】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口【凉拌】：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子食疗食谱凉拌蒲公英【材料】：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗；【调料】：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许；。

【做法】：1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

小贴士：1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果；它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。

蒜蓉蒲公英【原料】：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升【做法】：1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。

蒲公英炒肉丝【主料】：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克【调料】：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量【做法】：1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段2、猪肉洗净切丝。

将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成【注意】：此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。

【功效】：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症 。

海蜇蒲公英【原料】：海蜇150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，香油15毫升【做法】：1、海蜇切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出，放在凉水中浸泡，至无咸味时捞出控净水分。

2、蒲公英洗干净后，切成4厘米长的丝3、将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后，将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内，余汁同海蜇丝拌一下，放在蒲公英上即成清热蛋花羹【原料】：蒲公英100克，鸡蛋1个，火腿肠半根，精盐6克，味精、鸡精各1克，绍酒6毫升，鲜汤或水600毫升，香油10毫升，淀粉适量。

【做法】：1、分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝，鸡蛋打散2、净锅内倒入鲜汤并置于火上，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，至汤沸腾后勾流水芡，再次沸腾后，下入火腿肠丝，至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝，并淋入鸡蛋液，沸腾后迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成 。

蒲公英赤豆鲤鱼【主料】：鲤鱼一尾、蒲公英100克、赤豆50克【调料】：陈皮6克、苹果6克，葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许绿叶蔬菜适量【做法】：1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净陈皮、赤豆、苹果洗净，塞入鱼腹内。

2、蒲公英择洗干净，切碎，连花带草全装入纱布袋内，扎紧袋口，入锅加水煎煮，去纱布袋取浓汁液3、将鱼放入盆内，加入葱、姜、白糖、胡椒粉、精盐、药汁液，鸡汤各适量4、上笼蒸，蒸约60-80分钟，鱼熟后即可出笼。

绿叶蔬菜用沸水烫熟后，放入鱼汤内加味精调好口味即可食用【功效】：本品汤清淡、味鲜、药汁香。可用于消渴水肿、黄疸肝炎、脚气、湿热、小便不利等症 。

蒲公英绿豆汤【主料】：蒲公英100克、绿豆50克【调料】：白糖适量【做法】：将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成【功效】：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症蒲公英粳米粥【原料】：蒲公英嫩苗150克，粳米100克精盐、葱花、素油各适量【做法】：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎粳米淘洗干净油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。

锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成【功效】：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发壮筋骨 。

蒲公英莼菜鸡丝汤【主料】：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个【调料】：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量【做法】：1、将蒲公英择洗干净，切成段鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。

2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。

鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。

酥炸蒲公英【原料】：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量【做法】：1、将蒲公英洗净，控水备用2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。

4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。

上汤牛肉蒲公英【原料】：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油（或番茄酱、果酱、咸酱等）各适量【做法】：1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。

上汤煮沸时，冲在牛肉片汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃所用调味汁不同，风味也不同【特色】：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味 。

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