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汤是闽菜之精华，素有一汤十变之说
汤是闽菜之精华，素有一汤十变之说。据昙石山文明遗址考据，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和建造汤食的传统美食博主有哪些。福建一年四时如春，如许的天气合适做汤福建各地美食分布图。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，另有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎消弭各地美食、沙县小吃、厦门沙茶面、面线糊福建各地美食分布图、闽西咸饭、兴化米粉、荔枝肉福建各地美食分布图、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。
闽菜是中国八大菜系之一，历经华夏汉族文明和闽越族文明的混淆而构成。闽菜起源于福州，以福州菜为根底，后又交融闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最夙起源于福建福州闽县，厥后开展成福州、闽南、闽西三种门户,即广义闽菜。
因为福建群众常常来往于海上，因而饮食风俗也逐步构成带有开放特征的一种共同的菜系。闽菜以烹制粗茶淡饭而著称，在色香味形俱佳的根底上美食博主有哪些，尤以“香”、“味”见长美食博主有哪些，其清鲜消弭各地美食、和醇、荤香、不腻的气势派头特征，和汤路普遍的特性，在烹坛场地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲求汤提鲜，善于各种粗茶淡饭；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲求作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）侧重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味福建各地美食分布图。故此，闽菜构成三大特征，一擅长红槽调味，二擅长制汤，三擅长利用糖醋。
闽菜在担当传统武艺的根底上，博采各路菜肴之精髓，对粗拙、光滑的风俗，加以调解变易消弭各地美食消弭各地美食，逐步朝着精密、油腻、高雅的风致演化，以致开展成为风格甚高的闽菜系统。
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