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吃大年夜饭很主要，但团圆更主要，家人一同“过”年更主要
吃大年夜饭很主要，但团圆更主要，家人一同“过”年更主要。从采办开端，一家人合作合作，各领一份使命，一同筹办，当天以至能够一人做两个菜，小孩儿也算出去，帮手摆盘，腊肠腊肉切片摆盘的时分等娃娃们本人入手，好不都雅没关系，重在到场。
一方面，如今物资前提和糊口情况改动，过年方法的确和从前不大一样，有了更多挑选，就像上面说的，大年夜饭也能够到里面吃，以至还能够请专业厨师抵家里做。
豆瓣鱼，不只供食，意味意义更大，年年不足嘛。鲫鱼、草鱼、鲤鱼依习而择，打整洁净，在鱼身两侧划几刀，抹盐码味。锅内放油烧热，下鱼煎至两面浅黄，拨在锅边，下剁细的豆瓣、姜米、蒜米、葱花煵香，再下酱油、白糖和鲜汤，把鱼推入汤中加盖以小火慢烧五分钟，至熟入味，捞入盘中。锅内余料加水豆粉，略收后放醋、葱花拌匀起锅，淋在鱼身便可。
川味大年夜饭有三个凉菜是必不成少的，腊肠、腊肉、猪脷子（脷子就是舌头，也能够换成猪肝），可谓三驾马车，只需它们同时在场，年味的气味就会扑鼻而来。别的，搭配四道差别味型的家常凉菜，吃酒用饭都很合适。
跟着糊口前提愈来愈好，大年夜饭的情势也愈来愈丰硕，在饭馆订一桌是许多人的挑选，假如没有最低消耗、限时消耗、高额定金、暂时改菜等束缚条目的话，这是一个不错的挑选，究竟结果当代野生作忙碌，累了一年，春节就想好好轻松一下，能腾收工夫和家人好好过年。
姜爆鸭丝，可买烟熏鸭或板鸭来做，辅料为芹菜、蒜叶、仔姜美食杰家常菜谱大全窍门、鲜红海椒。鸭肉切丝，热锅下猪油，放鸭丝、姜丝、海椒丝略炒，再下剁细的郫县豆瓣美食杰家常菜谱大全窍门，炒几下续放芹菜、蒜叶段、酱油，后放白糖、醋炒匀起锅即成。
以是，要更多地感触感染年味，还得本人动起手来，从筹办一桌家庭大年夜饭开端，把这个最大的年味做足了，才气让本人和家人，享用春节团聚的兴趣。
粉条炖鸡，是平经常做的家常菜，年饭桌上有了它氛围更好，有些处所是间接清炖鸡肉，最初用鸡汤把粉条煮熟再伙到一同，有的是鸡块先炒后炖，油香味更浓，另有的是吃家常味。
小吃方面，可为红油水饺、醪糟小汤元、炸春卷、生果的组合，每种量不求多，但求增长风味和年味，好比水饺可一人两个，春卷一人一个便可。
陈皮兔丁，要选用皮薄片大的陈皮，油润略苦，芬芳悠久，更能凸起此菜的风味，用温水泡洗后切小块备用。鲜兔肉切丁以盐、料酒、葱、姜码味，先走一道油捞起滤干。锅内下油各地美食排行榜100强名单、干辣椒、陈皮、花椒炒香，加鲜汤、兔丁、盐、葱、姜烧开，改小火至将干，再加酱油、糖、醋、红油，以中火收汁，最初淋上香油便可。
猪脷子，或猪肝，都是腌制，讲求点的会把猪肝做成金银肝，即先把新颖猪肝和肥膘肉切条别离腌制，几天后再用竹签在猪肝上穿孔，把肥膘肉塞出来，晾一二十天美食杰家常菜谱大全窍门，吃时蒸熟切片，深的猪肝中心夹着一团雪白色的肥肉美食博主吃播视频，都雅又好吃，寄意更好，叫“金镶银”。
甜烧白有肉有饭，一箭双雕，另配两道素菜，好比用红萝卜、芹菜美食杰家常菜谱大全窍门、和蒜苗炒制的野鸡红，颜色艳丽，香味浓重的醋溜白菜或鱼香茄饼也是不错的挑选。
粉蒸牛肉，在川菜饭店很常见，是用笼蒸，在家建造不常备蒸笼改成锅蒸。鲜牛腿肉切片，用米粉加调料拌匀，用蒸碗蒸熟后翻扣在盘中，上桌时可撒点蒜蓉、香菜或干海椒面，风味各别。
怪味鸡块，用鸡腿肉来做，为了便利也能够和前面的粉条炖鸡共用质料。熟鸡腿晾凉斩块，将葱白切丁垫在盘底，把鸡块摆在上面。用芝麻酱、酱油、白糖美食博主吃播视频、醋、油海椒、花椒面放入碗内调匀，淋在鸡块上，撒上少量炒过的芝麻便可。
大年夜饭菜品的详细数目，需据团年人数而定，上面这些菜虽是大年夜饭菜，但没有保举高级食材美食博主吃播视频，也没有过于庞大的本领，更多表现四川本乡俗味和家庭气味。
说到年味，近来听身旁有些人说年味变淡了，短少过年氛围，仍是喜好小时分放鞭炮，贴对子，收红包各地美食排行榜100强名单，看春晚，走人户，一家人忙着做丰富大年夜饭的那种浓浓年味。
翡翠虾仁，虾仁先用蛋清、豆粉、料酒、盐、胡椒面拌匀，入锅同茨菇、火腿、嫩胡豆瓣炒熟，最初烹入用水豆粉、盐、料酒、胡椒面和鲜汤兑成的滋汁炒匀便可，此菜白、绿、红三色清新靓丽，给年味减色很多美食杰家常菜谱大全窍门。
东坡肘子，名望和滋味都不摆了，还能给大年夜饭增长点文墨书香，边吃边吟几句苏词，一家人在饭桌上来个诗词接龙也何尝不成。肘子先煮熟，后蒸耙，最初再浇汁，制止和上面的豆瓣鱼味型重合，可吃姜汁味，详见《川菜东坡肘子美食博主吃播视频，两个版本六种风味》。
糖醋排骨，天下各地皆有，川菜版的做法也较多，有先煮或蒸再炸收，有的要扑粉再炸，有的间接生煸再收汁。此中一种做法是排骨斩段，以盐、酱油、料酒、葱、姜腌制两小时，拣去葱姜，控去汁水，入油锅炸至，捞出滤油。锅内放葱各地美食排行榜100强名单、姜、香油炒香，掺汤下排骨、白糖、醋、盐、料酒，烧开后改用小火熟，收汁便可。
腊肠，天然以川味为首选，川味腊肠的次要特征就是参加花椒、海椒等料，腌制晾干，蒸煮皆可，有些处所是先不放海椒，吃时再配个干碟子，有的处所建造时要用烟熏增长风味。
用九个荤素搭配的热菜与前面的冷菜组合，既有官方席桌的东坡肘子、甜烧白，又有一样平常的粉条炖鸡、粉蒸牛肉，别的几道是少数传统馆子才做的老菜。
腊肉，烟熏是遍及做法，从前一到尾月，几家人就开端伙起熏腊肉，上山找柏条松枝，房前屋后的旷地上搭个棚棚各地美食排行榜100强名单，几大排猪肉、排骨挂起就开熏，四川话又称“秋”，小娃儿常常被“秋”得眼泪花花儿的，用碰过烟灰的手往脸上一开，整得一脸花完了，既怜人又笑人。偶然扔两个红苕或土豆在火堆堆头焖熟，吃起又香又甜。
只要亲身到场了，这个大年夜饭才有味，只要一同入手了各地美食排行榜100强名单，这个年味才浓获得。假如提早再卖点对联、福字、红灯笼这些在家里贴好、挂起各地美食排行榜100强名单，信赖元旦那天，这顿大年夜饭吃得仍是很有觉得的。
另外一方面，回味过客岁味的人，要末逐步老去，要末已生长为社会和家庭的中坚，亲情以外的事情事件、各类应酬已让很多人疲于对付，确实没太多精神和工夫来为家庭缔造影象中的年味。
另有些人挑选游览过春节，大年夜饭在旅途中享用，固然情势跟上一个差未几，但内容仍是有区分的，去他乡体验纷歧样的年味，吃纷歧样的美食，亦是一大兴趣。假如平居家庭出游时机少，春节陪家人进来逛逛、吃吃、看看，也很丰年味。
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