信息来源：互联网   发布时间：2024-01-28

秋天是螃蟹最肥美的时候，但动辄几十块、几百块一只的螃蟹，让很多人只能“望蟹止馋”。换个角度想想，商家之所以愿意以一折的价格卖掉死螃蟹，正是因为螃

 

秋天是螃蟹最肥美的时候，但动辄几十块、几百块一只的螃蟹，让很多人只能“望蟹止馋”。有没有什么办法能实现“螃蟹自由”？最近，某网友分享的一个方法就登上了微博热搜！小编赶紧放下手中的活儿来学习一下。

原来，这位网友实现“螃蟹自由”的方法居然是在超市蹲守两天，在一只珍宝蟹死后以一折的价格成功买到可是，死螃蟹不是有毒吗？死了的螃蟹能不能吃？换个角度想想，商家之所以愿意以一折的价格卖掉死螃蟹，正是因为螃蟹在死后就不能吃了。

死螃蟹不能吃主要有以下两个原因：首先，螃蟹体内含有较多的组胺酸，在其死后，体内的细菌会将组胺酸分解成组胺和类组胺物质组胺是一种过敏性毒物，会引发过敏性中毒即便煮熟煮透了，组胺仍然不易被破坏而且随着螃蟹死亡时间的延长，组胺越来越多，毒性就越来越大。

虽然担心吃死螃蟹会中毒，不少人仍抵不住死螃蟹低价的诱惑，甚至抱有侥幸心理：只吃一点死螃蟹的肉不要紧但是对组胺过敏的人要小心了，即使只吃一小口也能引起中毒反应，在误食后的10分钟—3小时内就会出现中毒症状，例如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，以及头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

其次，螃蟹体内含有大量的微生物，食用死螃蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒螃蟹死后机体失去活性，体内细菌含量迅速升高螃蟹一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖而细菌感染也是死螃蟹导致中毒的重要原因。

相对海蟹来说，吃死河蟹感染细菌的风险更高这是因为河蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

而海蟹则因为海水中盐含量高，体内外细菌较少但由于海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，需要及时冷冻及时冷冻且保存完好的死海蟹可以食用，但也不能存放过久安全吃螃蟹注意这四点1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2. 这四个部位不能吃吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫3. 高温蒸熟，现吃现做螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

4. 不宜过量食用螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄过敏体质人群，高尿酸血症或者痛风患者，孕妇、老人、儿童、体弱者，最好少吃或者不吃螃蟹前几天黄渤海开渔，又到了吃海鲜的季节。

需要提醒的是，小龙虾、螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，要是生吃或者吃了没熟透的，很容易感染寄生虫

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