信息来源：互联网   发布时间：2023-09-21

鹰嘴豆Cicer arietinum 隶属于豆科，鹰嘴豆属，本属大约有30多个种。农业栽培的鹰嘴豆品种超过90种，在7500年前中东地区的人们已经开始食用它。
古代人将鹰嘴豆与金星

 

鹰嘴豆Cicer arietinum 隶属于豆科，鹰嘴豆属，本属大约有30多个种。农业栽培的鹰嘴豆品种超过90种，在7500年前中东地区的人们已经开始食用它。

古代人将鹰嘴豆与金星联系在一起，被应用于医疗用途，如增加精子和乳汁，以及帮助治疗肾结石。

1793年在欧洲烤鹰嘴豆作为咖啡的替代品。初步研究表明，鹰嘴豆的食用可能会降低血液中的胆固醇。

鹰嘴豆约30个国家种植。90％的产量来自亚洲， 印度，巴基斯坦产量最大。埃塞俄比亚，墨西哥，哥伦比亚零星种植。新疆的鹰嘴豆主要产东三县（奇台、木垒、吉木萨尔），南疆等。

亚美尼亚的鹰嘴豆美食，用酸菜叶子包裹，里面填充鹰嘴豆、香菇、蔬菜等配料。

鹰嘴豆泥，煮熟的鹰嘴豆用手或搅拌机打成泥，加入橄榄油，柠檬汁和芝麻糊（芝麻酱）添加调味料（大蒜，盐，欧芹，洋葱，碎小茴香辣椒）。用饼子蘸食。

在印度，巴基斯坦，孟加拉国以炖煮的形式烹饪，常用于素食和阿育吠陀烹饪。鹰嘴豆粉是印度烹饪的重要组成部分。（2016年世界鹰嘴豆产量为1210万吨，仅印度就占全球产量的64％）

“ 缅甸豆腐 ”，这是缅甸掸族人的美食。里面加了姜黄。通常炒、炸。

有些地区的人会食用新鲜的鹰嘴豆叶，特别适合营养不良的人。补充重要的膳食营养素，叶子的矿物质含量高于卷心菜叶或菠菜叶。

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