信息来源：互联网   发布时间：2023-12-04

在合肥的各大菜市场、餐厅。“知了受限于市场存量，近期价格趋于上涨，所以现在只接受预定，先定先得，敬请理解。”

 

最近你被这道菜刷屏了吗？

这段时间知了，频频登上热搜在合肥的各大菜市场、餐厅知了的价格也持续走高最高每斤达到400元虽然价格高但食客们想要品尝知了的热情却丝毫不减记者走访合肥的餐厅和烧烤店发现知了成为不少食客的必点菜肴本地货源紧缺 价格飙升

“知了受限于市场存量，近期价格趋于上涨，所以现在只接受预定，先定先得，敬请理解”今年夏天，张先生更新了自己的朋友圈原来，每年这个时候，张先生都会从老家砀山联系当地捕捉知了的农户收购知了，为一些商家提供知了货源。

但最近因为货源紧张，不得不在朋友圈通知顾客只接受预定“如果想要比较大量的货源，只能从其他地方运过来”张先生说，今年以来，知了价格一路走高“最高的时候价格在400多元一斤，现在基本上160元左右，价格也是每天有浮动，比如今天就是170元。

”记者也在各大菜市场看到，现在也有部分商家会售卖野生知了，价格在200-300元之间一开始不敢吃 后来很“上头”在一家烧烤店内，烧烤师傅告诉记者，知了的吃法一般是油炸或红烧，油炸后的知了口感酥脆但依然有许多食客因为它的外形而“望而却步”。

虽然外形让许多食客“望而却步”，但也不乏许多追随者最近半个月来，烧烤店每天都能卖出几十盘知了，“还有许多客人是慕名而来，就想尝一尝”“我挺怕虫子的，一开始看到炸知了根本不敢吃，我朋友都说好吃劝我吃一口，吃了一个之后感觉就像打开了新世界的大门。

”黄女士和朋友们在一家烧烤店里聚餐，朋友们带她第一次尝试知了经过油炸的知了表面金黄，泛着油亮亮的光泽，由黄绿变成金黄，凹陷的尾部变得非常饱满，脆弱的翅膀也保留下来“炸完的知了很香，撒点椒盐就很好吃了”厨师把炸好的知了捞出，简单撒点调料，装盘上桌。

“很脆啊，很好吃”“高蛋白，很有营养的”“闭着眼睛吃就跟薯片一样，没什么好怕的”餐厅中有许多专门奔着知了来的食客，他们大多会点上一大盘炸知了，配上冰镇啤酒，和三两好友小聚谈天侃地，尽享夏日的快乐营养价值高 尝鲜需适量

知了不仅味美，而且也具有极高的营养价值安徽省中医药大学第一附属医院营养学专家张医生告诉记者，蝉蛹富含蛋白质、不饱和脂肪酸、甘油酸和少量卵磷脂、脂溶性维生素等不仅如此，脱下的知了壳还可以入药，中医称之为“蝉衣”或“蝉蜕”，具有凉性、甘咸味，对于肺、肝经有益，可宣散风热，利咽开音，透疹，明目退翳，止风止痉，适用于治疗风疹瘙痒和疥癣等疾病。

但吃知了时也需要注意，由于知了体内的异型蛋白分子含量大，引起人体过敏反应的概率高，而且容易出现严重的过敏反应，过敏体质者需要谨慎食用特别是痛风患者，如果食用过量可能会加重病情部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。

知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，用油量较大，热量摄入很容易超标了，对于有心血管疾病的人来说，尤其要少吃小伙伴们你吃过知了吗？好吃吗？评论区里食评走一波~合报医点通融媒体工作室合肥通客户端-合报全媒体记者：王书浒 文/摄

实习生/卫馨瑶来源： 合肥晚报

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