信息来源：互联网   发布时间：2023-09-08

导读：俗称“鬼子姜”，一种美味入侵物种，曾被当救荒粮吃，现在少见了冬季的时候，又到了开始晒干菜，腌制泡菜的时候了。在我国自古就有在冬季腌制泡菜的

 

导读：俗称“鬼子姜”，一种美味入侵物种，曾被当救荒粮吃，现在少见了冬季的时候，又到了开始晒干菜，腌制泡菜的时候了。在我国自古就有在冬季腌制泡菜的习俗，民间还有“小雪腌菜，大雪腌肉”的农谚。

说起腌制泡菜，今天笔者就给大家来介绍一种特殊的植物，它是一种入侵物种，但在过去却从没人讨厌它，反而还大量种植，并且把它当救荒粮来吃这种植物就是俗称的“鬼子姜”，如今很少见了，你们喜欢吃吗？鬼子姜并不是生姜。

鬼子姜是我国民间对菊芋的一个俗称，有些地方也叫它“洋姜”、“姜不辣”、“番姜”等但是它和我国的生姜却并不是“亲戚”，这是来自菊科、向日葵属的植物因为它地下的块茎长得和我国的生姜十分相似，又是从国外传过来的，因此就有了“洋姜”的叫法。

这种植物原产自北美洲，其大约是在17世纪后传入欧洲，经过欧洲人又把它带到了我国这种作物有着很强的生命力，它对土壤没什么要求，无论是贫瘠，还是荒地都能生长再加上它又是一种多年生的宿根草本植物，主要是通过地下的根块繁殖，且有着很强的繁殖能力。

如果地里种了一次鬼子姜，然后只要有几个数的块茎留在地里没有挖干净，那么它就会在第二年继续生长就算是不管它，不施肥、不除草，它依然能大面积生长，而且越长越多正是因为它有着如此强的生命力和繁殖能力，因此在有些地方就给它取了外号“鬼子姜”。

虽是入侵为主，但却能当菜也能当救荒粮吃虽然鬼子姜是一种外来物种，可它却并没有像加拿大一枝黄花、清道夫等入侵物种那么招人讨厌，反而还因为其食用价值和营养价值高等优势，在国内曾被大量种植，特别是在北方地区，以前还是很重要的一种粮食作物。

鬼子姜这种作物很容易种植，且管理粗放不说，同时它的产量也不低，最关键的是在于它全身都是宝，这也是过去农民大量种植它的原因像鬼子姜的茎叶是可以用来当饲料喂猪的，而它地下的块茎用处就更大了鬼子姜的块茎中含有丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物，是可以食用的。

而且吃起来方法也简单，它可以直接用来蒸煮着吃，或者是用来熬粥吃，吃了也有很强的饱腹感听老辈人说，在过去食物短缺的时候，也常把鬼子姜当备用粮来吃如果吃不完的还可以把它清洗干净了，晒干了留着备用也可以把它用来提取淀粉和制作酒精的原料。

除此以外，鬼子姜还是可以当菜吃的一般都是用它腌制成为泡菜吃在过去北方地区到了冬季就没有什么蔬菜可吃了，一般都是吃泡菜，其中酸白菜就最为常见，另外一种就是腌制的鬼子姜了把它简单腌制以后，吃起来美味又下饭不说，并且还很耐存储，一次能腌制一大坛子，然后放上大半年也不会坏。

写在后面在过去种植技术落后，食物是比较短缺的，尤其是在冬季的时候可吃的新鲜蔬菜不多，而鬼子姜就凭借着容易种植、管理粗放，但是却耐存储，能做泡菜也能当充饥粮吃，所以就被很多人种植。

但是在最近十几年，农村地区种植鬼子姜的农民也少了很多只有少数的农民在自家的院子里，或者是贫瘠的土地零星种植一些了原因是鬼子姜这种作物的产量固然高，可是不像白菜、萝卜一样是主流的蔬菜，并且它不宜鲜吃，都是用来腌制成泡菜吃。

可是现在很多年轻人都在外面打工，也没有时间和精力来腌制，这样的话鬼子姜在市场上的需求量就不大笔者前几天还看到有个大爷在路边卖鬼子姜，一斤才一块多钱，这样的价格确实不高，但是购买者却寥寥无几。

其实吧，如果院子里有空地，种一点还是不错的。它的观赏价值高不说，而且种下去真不用管理，同时采收的鬼子姜用来腌制泡菜，非常的脆爽又下饭，关键是它还对血糖有双向调节作用哦。#中国地道风物#

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