信息来源：互联网   发布时间：2023-10-18

春回大地 万物复苏广东人经常说“宁可食无菜，不可食无汤”，春季阳气 升发，万物萌发，随着气候的渐暖，人体的阳气也逐渐开始上升，正 所谓“春夏养阳，秋冬养阴” 因而煲汤要牢

 

春回大地 万物复苏广东人经常说“宁可食无菜，不可食无汤”，春季阳气 升发，万物萌发，随着气候的渐暖，人体的阳气也逐渐开始上升，正 所谓“春夏养阳，秋冬养阴” 因而煲汤要牢 记以下原则： 注重“升补”，养肝益阳， 健脾和 胃，顺应春令生发舒畅 的特点选择汤品，才能取得好的滋补效果。

另一方面，脾胃乃气血生化之源，春季要防肝木过旺而克脾土唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”煲汤应多辛少酸，增加一些具有疏理肝气，健脾养胃的食物，宜大枣、菠菜、荠菜、芹菜、党参、黄芪、春笋、山药、豆芽、韭菜、百合、豆腐、鱼、鸡肉等。

春季靓汤推荐①党参淮山猪肉汤

材料：猪腿肉500克，党参、准山药、莲子各30克，红枣8枚，盐适量做法：1.淮山药、莲子（去心）洗净后，用清水浸半小时2.党参、红枣洗净，猪腿肉洗净，切块3.把全部材料放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煲2-3小时，加盐调味即可。

功效：猪腿肉要选择表面有很多白色筋腱的，用来煲汤口感更好；党参性味甘平，不燥不腻，可以补益脾肺、补血生津；红枣健脾益气；淮山药补气健脾；莲子补脾养心以上材料共煮为汤，能益气补中、健脾养胃，老少皆宜②牛肚薏米汤

材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，盐适量做法：1.将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用2.用清水将薏米、扁豆洗净备用3.汤锅加入清水，并将牛肚放入，待煮沸后用小火炖至牛肚软4.加入薏米和扁豆，再煮半小时。

5.将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，以适量盐调味即成。功效：牛肚健脾益胃，理虚补损；薏米有健脾祛湿、排脓舒筋等功效。两者合而煮成汤，性质平和，不寒不燥，具有健脾祛湿之功效。③苋菜豆腐鱼头汤

材料：苋菜600克，豆腐2块，大鱼头1个(约600克)，姜丝适量做法：1.各物分别洗净，苋菜切段，豆腐切块2.鱼头去鳃，起油爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水3.在瓦煲加入清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，放适当盐便可。

功效：苋菜能清热、解毒、润肠。配以豆腐滚鱼头，有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效，是春日有益的家庭靓汤，且男女老少皆宜，价廉物美、烹制简单。④鸡蛋香菇韭菜汤

材料：鸡蛋2个，香菇5个，韭菜50克，植物油15克，盐、味精各适量，高汤500克做法：1.原料准备好之后，将锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内2.香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内。

3.韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中4.最后汤锅置火上，放人高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成功效：该汤具有补气养血的功效，尤其适用于在春季气血两虚者食用■来源：广东中医药编辑：黄怡辛

责编：王 慧关注官方号，订阅更多权威健康消息【来源：广东卫生健康委官方】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

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