信息来源：互联网   发布时间：2023-10-20

用绿茶给豆腐提味 用茶做菜肴，许多人还不知道。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能

 

用绿茶给豆腐提味 用茶做菜肴，许多人还不知道茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能 绿茶就可以为豆腐提味——绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。

红茶水巧去肉异味 生肉被污染上煤油、柴油、机油等异味时，可用浓红茶水浸泡30分钟左右，然后冲洗干净，油污异味即被除去，再烹制，就可以放心食用了 乌龙茶煮粥的妙招 将乌龙茶放入炖杯内，加入适量清水；用大火煎煮5分钟后，滤去茶渣；将大米淘洗干净后放入锅内，加入煎取的乌龙茶水及适量清水；用大火烧沸，再改用小火煮成粥。

用乌龙茶煮粥，不仅使粥有了浓郁的清香，吃起来更加爽口，而且具有降血脂、防癌症、抗衰老的功效 巧用茶水煮饭 将茶叶1～3克用500～1000克沸水浸泡4～9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米洗净放入锅中，然后把茶水倒入饭锅中煮饭即可。

用茶水煮饭不仅清香有味，还可预防疾病 用茶叶巧煮牛肉 炖牛肉往往需要很长时间才能将牛肉炖烂但是，如果用一个纱布包一小包茶叶与牛肉同炖，既不影响牛肉的味道，还能使牛肉容易炖烂，味美可口用白酒催面粉发酵 如果想快点把面发酵起来，可在未发起的面团上按一个凹窝，倒入少量白酒，再用湿布盖上饧10分钟左右，面团即可发起。

用米酒来减弱咸鱼的味道 有的咸鱼因腌渍时盐放得过多，吃时太咸怎么办？此时可将鱼洗净后放入米酒中浸泡2～3小时，咸味就能减轻许多 用米酒巧除酸味 烧菜时不小心将醋放多了，使菜肴过酸怎么办？不用担心，只要往菜里加一些米酒，即可减轻酸味。

用米酒巧揭锅巴 锅巴粘在锅上，有时很难铲下来。这时，如果在锅巴上洒些米酒，焖一下，即可将锅巴轻巧干净地揭下来。

白酒使油炸花生仁更酥脆做油炸花生仁时，如果在准备炸制的生花生上喷一些白酒，然后再将花生放入油锅炸，这样炸出来的花生会更加酥脆 白酒可去鱼胆苦味 剖鱼时，不小心弄破了鱼胆怎么办？在鱼的腹腔里抹一点白酒，然后用冷水冲洗，即可消除鱼胆的苦味。

啤酒炖鸡口感好 炖鸡时，稍微翻炒两下，放入两颗话梅加一罐啤酒这样炖出来的鸡，不仅肉嫩，而且鲜香，吃起来口感好极了 白酒去除泡菜霉花 泡菜坛内不小心就会结出霉花，如果不及时加以处理，就可能使整坛泡菜坏掉。

这时如果倒入少许白酒，就可以抑制霉菌的繁殖，使霉花自然消除 炒洋葱加白葡萄酒不易炒焦炒洋葱时，由于洋葱中胶状物的溢出，会产生粘锅并容易炒焦如果在锅里面适当加一些白葡萄酒，洋葱就不会炒焦粘锅了 葡萄酒可让火腿更保鲜。

在火腿上涂一层葡萄酒，然后放进冰箱里，不仅保存时间长，而且火腿的味道会更加鲜美 用葡萄酒可防鱼粘锅 煎鱼时，如果鱼粘锅，就容易使鱼肉破碎如果在煎鱼之前，在鱼身上涂一层葡萄酒，再煎时鱼就不会粘锅了 啤酒腌肉更鲜美

腌肉时加约两汤勺啤酒，肉腌好后就会别有一番风味，煮出来的时候，你会发现，腌肉的味道更鲜美了 米酒炒鸡蛋的秘诀 炒蛋的时候，在鸡蛋糊中加一些米酒，然后搅拌均匀再下锅炒熟这样炒出的鸡蛋鲜嫩松软、光泽鲜艳，吃起来也更加爽口。

妙用葡萄酒冷藏菜肴 葡萄酒含有多种营养成分，除饮用外，在烹饪上还有许多妙用冷藏菜肴就是其一，因其在保持菜肴新鲜度方面有一定的作用在冷藏凉菜菜肴，尤其是鸡、鸭等荤菜时，可在菜品上浇点葡萄酒，再将其置于密闭容器里进行冷冻，这样储存的菜品既不会变色，还能保持味道鲜美。

另外，暂时没有吃完的熟食，比如火腿，在切口处涂上点葡萄酒，再用保鲜膜包好放入冰箱，也能起到保久保鲜的作用 食用冷面不妨加点葡萄酒 葡萄酒不仅可以用来烹制荤素类菜肴，还可以用以主食面点的制作方法是取一小碗倒入适量清水，再在其中掺入少许葡萄酒，将其放入冰箱冷冻冰块的专用容器中，待冰块成型后取出，放入小碗。

当您食用冷面时，放入这样的冰块，再调拌均匀，冷面的味道就格外鲜美可口若是用白葡萄酒，味道也会非常独特 茶叶入菜可除油腻 烹制菜肴时，您有没有试过把加水的环节改加茶水，或者直接加入茶叶烹煮？茶叶入菜不仅能使菜肴茶香满溢，还可去除油腻、增加营养。

方法是或把茶叶磨成茶粉，或用茶汁取其味鱼类、肉类食物都可搭配茶叶做菜，而豆腐则不宜

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