信息来源：互联网   发布时间：2023-09-07

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坚果已经变成一种很流行的零食了很多人在看电视或休闲时，都会选择吃坚果但是你知道吗？有些坚果是不！能！吃！的！

哪些坚果不能吃

1、炒焦的坚果

大多数坚果不能生吃，所以只能吃炒制的坚果，炒好的坚果又香又酥脆但是有的时候没掌握好火候比较容易炒焦，而会有致癌的风险原因：坚果中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等食物，如果坚果炒焦了，那么这些营养素就会被转化成为致癌物质，所以说，炒焦的坚果是不能食用的。

2、有异味的坚果

我们经常吃的坚果当中含有大量的不饱和脂肪酸，如果储存不当或者是长时间存放，就会产生酸败的现象，出现异味原因：坚果当中的油脂酸败的产物会严重威胁我们的身体健康，如果我们大量食用了这些有异味的坚果，轻者会引起腹泻，严重还会引发肝脏疾病。

3、被石蜡后加工过的的坚果

如果我们在买坚果的时候看到了外表油光锃亮的坚果，那么很可能是加了石蜡，而且很多积压已久的坚果也会被不法商贩进行石蜡的美容再加工，以次充好原因：这些被石蜡再加工过的坚果，含有重金属等有害物质，会严重危害我们的身体健康，并有致癌的可能。

4、霉变的坚果

很多坚果容易受到霉菌的污染，从而发生霉变这种坚果吃在嘴里会有苦味，或者是有霉变的味道和刺喉的辛辣味原因：霉变会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，这种物质含有剧毒，会导致人发烧、呕吐等情况，严重的还会危及生命，并且还有特别强大的致癌能力，对我们身体的脏器损害是特别大的。

5、味道太重的坚果

我们在吃坚果的时候感觉坚果的口味越重，那么就代表坚果在炒制的过程当中食盐、香精与糖精添加的就越多原因：这些坚果添加了大量佐料，尤其是奶油味道的坚果，还添加了大量的人造奶油，这些东西对我们的身体健康有害无利，而且吃多了还会有致癌的风险。

如何挑选常见坚果

开心果

看开口：自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢人工开口的果壳开口边缘弯曲不齐，能完全闭合或者只剩一小条缝 看果仁：开心果果仁若是绿色会比黄色的要新鲜 看果壳：开心果的果壳一般是淡黄色，白色通常是用双氧水漂过的。

杏仁

杏仁应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油的形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手感，用牙咬松脆有声。

 果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用颜色深并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁核桃

看，核桃个头要均匀， 缝合线紧密外壳白、光洁的好，发黑、泛油的多数为坏果 摸，就是拿一个核桃掂掂重量， 轻飘飘的，多数为空果、坏果闻，拿几个核桃放鼻子底下闻 陈、坏果有明显的哈喇味听，把核桃扔在硬地上听声音， 空果会发出象破乒乓球一样的声音。

腰果

好腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、 整洁，表面不应该有黑斑。优质的腰果只须烘焙成熟，即可食用，加工过程中，可加入少量的食盐，来增加口味，除此之外， 不需再添加任何其他的成分。松子

看壳色，以壳色浅褐， 光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差 看仁色，松仁肉色洁白质好， 淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质 看牙芯，松仁芽芯色白质好，发青时已开始变质；发黑的已变质 验干潮，松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出， 仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。

来源：搜狐网

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