信息来源：互联网   发布时间：2023-09-10

番茄别名西红柿、臭柿、西番柿、洋柿子、狼桃、火柿子、番李子、番柿、洋海椒、毛腊果等，属茄科，番茄亚属。

 

番茄别名西红柿、臭柿、西番柿、洋柿子、狼桃、火柿子、番李子、番柿、洋海椒、毛腊果等，属茄科，番茄亚属，在南美热带地区原是多年生植物，在温带则为一年生植物现我国普遍栽培，是重要的蔬菜作物和经济作物分 类番茄按开花结果习性可分有限生长型和无限生长型两类；按成熟期分为早熟、中熟和晚熟等；按果形可分为普通番茄、樱桃番茄、梨形番茄、李番茄、长圆形番茄。

生 产番茄虽然栽培历史不长，但发展迅速，作为世界性的农作物仅100多年时间，然而已广泛分布在南纬45°~北纬65°的世界各地，无论是北半球还是南半球，热带、温带还是寒带，都已广泛种植番茄栽培面积最大的是人口最为集中的亚洲和欧洲。

美国、俄罗斯、巴西、以色列、意大利等国都盛产番茄，并且主要用于罐头加工，如美国88.1%用于加工制品，意大利72.5%用于加工罐头

世界主要番茄制品生产国分布在北美、地中海沿岸以及南美的部分地区美国是世界最大的番茄制品生产国和消费国，其加工番茄主要用于生产番茄酱；意大利是全球第二大番茄生产国，国内番茄酱消费量保持在每年7.4万吨的水平；土耳其的自然环境很适合加工番茄的种植，主要出口日本、韩国、俄罗斯、沙特和马来西亚等市场。

番茄制品番茄在中国作为商品蔬菜栽培历史较短20世纪50年代各大城市郊区才有少量生产至70年代遍布全国，南到海南，北到黑龙江，西自天山南北，东到东海之滨，甚至青藏高原及吐鲁番盆地都有栽培据统计，2011年中国番茄栽培面积1350多万亩，为世界最大的番茄生产国。

番茄栽培面积较大地区有河南、山东、河北和新疆（播种面积在120万亩以上），其次为江苏、湖北、安徽、广西和四川

我国番茄制品种类有限，主要有番茄酱、番茄沙司、番茄脯等2002年我国番茄酱产量40万吨，出口量30万吨，成为继美国、意大利之后，世界第三个番茄酱生产及出口大国2010年，我国番茄酱产量150多万吨，占世界总产量的近40%。

新疆番茄产业发展迅猛，集中了我国90%左右的加工番茄的生产面积，其番茄制品主要为番茄酱，出口欧洲、美洲、亚洲和非洲，但主要集中在亚洲，约占番茄酱出口总额的54%，并以东南亚、中东和东亚为主应 用番茄柔软多汁，甘酸适度，营养丰富。

每100克番茄中钾含量是西瓜的2倍，维生素C含量是西瓜的3倍，维生素E含量是西瓜的20倍，胡萝卜素是西瓜的7倍此外其含有的B族维生素和胡萝卜素比苹果、梨、香蕉等水果高2～4倍

番茄作为蔬菜，可凉拌，可炒食，也可做汤还可加工成番茄酱、番茄沙司、番茄汁等番茄种子磨成粉末是重要的食品添加剂同时番茄中番茄红素具有抗氧化作用，可清除人体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效减少一些癌症的发生；谷胱甘肽是一种抗癌和抗衰老物质，还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质,可使沉着皮肤和内脏的色素减退,保持皮肤洁净,所以番茄也是非常可贵的美容食品。

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