信息来源：互联网   发布时间：2023-09-12

以前西安的菜摊或超市里也多有卖木耳菜的，肥大厚实的叶子，青碧好看，可惜，大多数人吃过后都觉得口感不佳，炒或凉拌，都有些粘腻的感觉，味微酸，滑不溜丢，老陕很有些不习惯这种口感

 

以前西安的菜摊或超市里也多有卖木耳菜的，肥大厚实的叶子，青碧好看，可惜，大多数人吃过后都觉得口感不佳，炒或凉拌，都有些粘腻的感觉，味微酸，滑不溜丢，老陕很有些不习惯这种口感渐渐的，这几年这菜在西安几乎绝迹了。

而我，也只是见过摆着卖的木耳菜，没见过长在地里是个啥样。结果，昨天回老妈家，在楼下竟然看到了一篱种在地里的木耳菜。

这不是落葵吗？原来木耳菜就是落葵，落葵是藤蔓草本植物，在书上看到过，却没将它和木耳菜联系起来《本草纲目》里载，“落葵三月种之，嫩苗可食五月蔓延，其叶似杏叶而肥浓软滑，作蔬、和肉皆宜八九月开细紫花，累累结实，大如五味子，熟则紫黑色。

揉取汁，红如胭脂，女人饰面、点唇及染布物，谓之胡胭脂，亦曰染绛子，但久则色易变耳”

叶子稀稀拉拉，却也青碧可人，看来种者是懂得这菜的好，常常掐了叶子享了后园时蔬的口福。

木耳菜南方人喜欢，种菜这家人老家是陕南的，种落葵很是得宜他还种过魔芋，也是院里一景以前只在四川、云南、陕南旅游时，在农家小院里、路边见过落葵，还以为西安种不了落葵呢想来西安种的少，是不合口味的原因，像空心菜、红背菜这种类似口感的菜在西安卖的都不好。

没想到第一次在西安看到落葵，是在妈妈院子里，这么亲近。掐了两片叶子，给妈妈看，她说不认识这菜，还以为只是看花或者能结果呢。花苞粉嘟嘟，果子紫黑色。看起来鲜滴滴，可就是不爱吃呀。

去查了百度，落葵有很多名字，“落葵（名医别录）蔠葵、蘩露（尔雅），藤菜（本草纲目），臙脂豆、木耳菜（植物名实图考），潺菜（广州），豆腐菜（云南），紫葵、胭脂菜、蓠芭菜（福建）、染绛子”，这么多名字， 一个地方一个叫法，看来木耳菜在很多地方还是受欢迎的。

以前一直以为木耳菜是像小白菜一样长在地里呢，今天知道了，它原来是这样的攀缘植物。木耳菜就是落葵，这个也队上号了。

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