信息来源：互联网   发布时间：2023-09-13

蘑菇是生活中很常见的一种食材，适合多数人食用。尤其是比较有名的“小鸡炖蘑菇”，其实蘑菇不仅仅是可以提升菜的味道，蘑菇本身的营养价值也是很高的，经常吃一些蘑菇是可以帮助提高身体的免疫力的。

 

　　蘑菇是生活中很常见的一种食材，适合多数人食用尤其是比较有名的“小鸡炖蘑菇”，其实蘑菇不仅仅是可以提升菜的味道，蘑菇本身的营养价值也是很高的，经常吃一些蘑菇是可以帮助提高身体的免疫力的下面就随小编一起来看看蘑菇的功效与作用及食用禁忌吧！。

　　1.增进食欲　　蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲　　2.通便排毒　　蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘等肠道患者食用。

　　3.镇静镇痛　　蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替吗啡　　4.止咳化痰　　蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助效果。

　　5.提高免疫力　　蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力　　6.补钙　　维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收。

　　7.减肥瘦身　　蘑菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用　　1、对蘑菇过敏的人不宜食用蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。

　　2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收　　3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象　　4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外　　5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。

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