信息来源：互联网   发布时间：2023-09-20

目前已确认，维生素在人类生命活动中扮演着至关重要的角色，共有40~50种，其中20多种是蛋白质、脂肪、碳水化合物等基础营养物质，直接构成了人类生

目前已确认，维生素在人类生命活动中扮演着至关重要的角色，共有40~50种，其中20多种是蛋白质、脂肪、碳水化合物等基础营养物质，直接构成了人类生命的能量来源然而，如果没有维生素的参与，蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内的代谢过程就无法完成。

常见的维生素包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E和维生素D等

维生素分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素水溶性维生素指可溶于水的维生素，不能在体内过多储存，例如维生素B族和维生素C脂溶性维生素则指可溶于脂肪和脂溶剂，而不溶于水的维生素，能够储存在体内，例如维生素A、维生素D和维生素E。

如果脂溶性维生素摄取过量，就会储存在人体的肝脏内，当身体需要时就会被利用

如果水溶性维生素摄取过量，会随着水分排出体外，因此吃多了也不会引起中毒但缺点是每天都需要适量补充脂溶性维生素摄取过量会引起中毒，例如摄取维生素A超过一定量时会引起中毒反应等脂溶性维生素必须与脂肪一起食用才能被有效吸收，但维生素B族和维生素C可以空腹食用。

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