信息来源：互联网   发布时间：2023-10-21

皮皮虾，生物学名称是“虾蛄”，别称琵琶虾、虾爬子、瀨尿虾、螳螂虾等。虽然它的外貌和虾类很像，但是它并不是虾类，而是属于口足目的虾蛄科。

 

4~5月，除了踏青赏花还有一件值得期待的事情春季皮皮虾上市了！

皮皮虾，我来了经过整个秋冬的蓄积此时的皮皮虾肉质饱满虾膏香浓鲜甜是食用的最佳季节！皮皮虾，生物学名称是“虾蛄”，别称琵琶虾、虾爬子、瀨尿虾、螳螂虾等虽然它的外貌和虾类很像，但是它并不是虾类，而是属于口足目的虾蛄科。

皮皮虾的营养价值▲蛋白质含量高达20%，有助于促进大脑的发育和维持肌肉的生长，还能够及时补充能力；▲ 含有多种维生素、钙质、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分；▲ 有研究证明，皮皮虾体内的虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用；

▲ 中医认为，皮皮虾可以用来养血固精、益气滋阳等，对人体大有益处，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、身体虚弱和神经衰弱等人群食用。

皮皮虾怎么选想要挑到鲜活的皮皮虾，一定要记住“四看一捏”【四看】一看虾背，鲜活的皮皮虾背部是弓起的；二看颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青；三看眼睛，新鲜皮皮虾的眼睛清亮，而且会泛出一种绿莹莹的光；四看尾部，新鲜皮皮虾尾部会保持张开状态。

【一捏】捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。

如何分“公母”皮皮虾靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。

选出母虾后，就要继续挑选有无虾膏：将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，这条线就是美味的精髓——虾膏。

皮皮虾怎么吃在我国的南方沿海，皮皮虾的做法更是花样繁多，包括清蒸、椒盐、避风塘等等。因为味道鲜美，还被用作海鲜汤和火锅的汤底。

而在北方，皮皮虾的做法相对简单，清洗后上锅蒸十分钟即可，也有渔民们用高度白酒和八角、花椒等等佐料将刚打捞的新鲜皮皮虾腌制起来生食，也就是俗称的“卤虾爬子”。

吃皮皮虾也有禁忌1. 不要吃不新鲜的皮皮虾皮皮虾死亡超过两小时，虾中的蛋白质就会被大量的分解，生成有毒物质组胺，食用易引起食物中毒2. 不要和高蛋白食物一起吃皮皮虾本身就属于高蛋白食物，食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求。

如果再同时食用其他高蛋白食物，容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应3. 禁忌人群患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，以及患有皮肤疥癣者最好不要食用皮皮虾教你秒剥皮皮虾：1. 皮皮虾去掉虾头，虾尾足部，再去掉虾尾；。

2. 轻轻捏起两边硬壳，反复揉捏几次；

3. 从尾部撕开外侧虾壳，再撕掉内侧软壳，即可完整剥出虾肉！

作者/鞠一楠图片来源于网络来源/微信公众号“健康中国头条”

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186