信息来源：互联网   发布时间：2023-08-17

蒲公英这种植物相信大家都不陌生，每年在三四月份的时候，山坡上，田野里，道路边都能看到它的身影。蒲公英味道微微的有一点苦味。既可以在鲜嫩的时候采摘

 

蒲公英这种植物相信大家都不陌生，每年在三四月份的时候，山坡上，田野里，道路边都能看到它的身影。

蒲公英味道微微的有一点苦味既可以在鲜嫩的时候采摘回家当做蘸酱菜，也可以做凉拌菜或者炒成蒲公英茶，完全烘干晾干之后，它也可以作为一味中草药蒲公英也有很多别名，有的地方叫黄花地丁，有的地方叫婆婆丁，还有的地方叫华花郎等。

在【本草纲目】【千金方】中都有它的用法与效果

鹅蛋是我们生活中不多见的蛋类，鹅蛋虽然营养丰富，但是个头比较大，一般情况下一个人吃一个都快饱了，相对于鸡蛋鸭蛋来说鹅蛋口感相对粗糙烹饪不好还会出现一些腥味所以很多人都只是把鹅蛋做五香咸鹅蛋或者是鹅蛋面等等。

今天我用蒲公英和鹅蛋和您分享一款养生美食，这样的做法，很多人连见都没见过。首先把挖回来的蒲公英放在盆中，脏叶，烂叶，黄叶，全部都摘掉之后，放入半盆清水，先洗掉根部和叶片上的泥土。

脏水倒掉之后，换上一盆清水水中加入食盐，面粉，小苏打，食盐有杀菌的作用，面粉可以让水变得粘稠，这样方便清洗掉蒲公英上面的灰尘杂质，还有脏东西，小苏打可以将其清洗的更加干净彻底，将洗掉泥土的蒲公英放入水中，用手轻轻抓洗，之后朝一个方向搅拌水，让水流的力度冲洗掉蒲公英叶片上的脏东西。

浸泡15分钟之后，再抓洗一下，接着将脏水倒掉，换上干净的清水漂洗两次，也可以放到流动的水龙头下，冲洗2到3分钟。之后将其捞出控水。放在一旁备用。

接着取出一颗鹅蛋，在流动的清水下，把鹅蛋表面的脏东西洗干净。接着将鹅蛋打入大碗中，放入两克食用盐，一克白胡椒粉，一小勺料酒用来去腥。接着用筷子将其搅散，搅散之后将其放在一旁备用。

准备几颗蒲公英，竖着将根部一分为二，叶片不用切开，烧一锅开水，水沸腾之后，将蒲公英放在沸水中焯烫一分钟。而焯水这个步骤，不仅可以去除掉我们肉眼看不到的细菌或虫卵，还可以去除掉蒲公英里面的草酸。

之后捞出放在凉水中过凉，避免因为温度过高使叶片发黄温度降下来之后，攥干水分放在案板上切碎将切碎的蒲公英放在鹅蛋的蛋液中，再加入鹅蛋蛋液1.5倍的温水，记得这一步必须是温水才行，且水温不要高于40度

用筷子稍稍搅拌一下，使蛋液蒲公英和温水混合均匀，接着找一个小勺子，将表面的浮沫撇掉在上面盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，准备蒸锅加入水，大火烧开，等到蒸锅里面的水烧至沸腾开始有水蒸气的时候，将装有鹅蛋和蒲公英的大碗放到蒸锅上，蒸8分钟之后关火再焖5分钟。

这一步要确定的是水上气之后再放入大碗

焖好之后取出大碗先在表面倒上一些香油，用小勺子的勺底抹平，再倒入一些生抽酱油，之后用小刀子在上面划出网格状刀纹让酱油和香油的味道和香味可以渗透进蛋羮中，这样一道鲜嫩可口营养又好吃的蒲公英鹅蛋就做好了

本身在蛋液中已经加入了料酒，白胡椒粉，去掉了腥味儿，再加上蒲公英的清香，这道鹅蛋的做法软嫩细滑，一点都不会粗糙，更不会有煮鹅蛋的腥味儿，老人和孩子在春季食用一些鹅蛋，对身体都是有非常多的好处，而蒲公英这种食材药食同源，在春季使用，也可清热去火，除春燥。

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