信息来源：互联网   发布时间：2023-08-31

我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。《本草纲目》中记载称:“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄

 

我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子，有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用，更能发挥它们的功效呢？。

01脾之谷——白扁豆《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”

白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮【莲子白扁豆粥】01材料粳米100克，莲子、白扁豆各50克02做法所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

03功效莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。

食用白扁豆，注意这几点白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方：吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。

02肾之谷——黑豆黑豆向来有“豆中之王”的美称中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒”其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。

再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强【盐炒黑豆】1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；

3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。

注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃03心之谷——红豆中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。

另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。

【五红汤】01材料大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量02做法①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。

转自：CCTV回家吃饭来源： CCTV回家吃饭

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