信息来源：互联网   发布时间：2023-09-03

忍不住要来扒一下在我国民间深受欢迎的传统消暑解渴神器——绿豆汤。中医认为，绿豆有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，甚至还有能“解金

 

虽然到了大暑，已经进入每天都是超30℃以上的节奏忍不住要来扒一下在我国民间深受欢迎的传统消暑解渴神器——绿豆汤 中医认为，绿豆有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，甚至还有能“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”的民间说法。

说回清热解暑，绿豆汤还是一流的。绿豆含有丰富的多酚类抗氧化物，钾、B 族维生素的含量都很高，简直是纯天然的“维生素矿物质饮料”。其实，绿豆汤要怎么煮？

大家都说煲绿豆汤超简单，去问阿婆、阿妈，都会丢给你一脸嫌弃的表情，“不就是拿一把绿豆，加水煲就可以了咩，啊笨”上网一查，答案也是非常简单——绿豆汤：绿豆100克，加水500克煮汤代茶饮，饮用时酌加白糖然而~！明明绿豆是绿色的，为什么我煮出来的绿豆汤是红色的？

其实，煮绿豆汤虽然看起来超级简单，但还是有讲究的为什么那么多人说绿豆汤煮出来是红色的？正因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，而自来水一般偏碱性且硬度较高，含有很多钙、镁离子，当绿豆汤遇到氧气和金属离子的时候，多酚就会发生氧化、聚合等反应，令色泽变红。

所以，如果想绿豆汤有完美的浅绿色，煮绿豆汤时就要做到以下几点：

1用纯净水又或者在自来水中加点柠檬汁或者白醋中和一下酸碱度2千万不要用铁锅绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。

所以煮绿豆汤用砂锅或不锈钢锅为宜图片来自新浪微博，有营养学者做相关实验，显示用纯净水、小苏打水和铁（二价）离子水煮绿豆，呈现的不同颜色3煮汤时一定要盖上锅盖如果一路敞开锅盖煲绿豆汤，多酚更容易氧化，令汤色变红。

就算在煲好了之后，也要尽量让绿豆汤和氧气少接触啊4冷水下锅，不要久煮生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及功效在加热后都会随温度的变化而改变为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右即可。

如果想把绿豆也吃掉，建议把煮好的绿豆汤先勺出来，再加沸水把绿豆煮烂食用。喝绿豆汤解暑这样做是大忌

绿豆汤煮好了喝不完，有些人喜欢把它放进冰箱里冰镇起来甚至制成绿豆冰，天时暑热一身淋漓大汗回到家，喝一碗冰镇绿豆汤或者来一块绿豆冰也很爽快然而，从中医的角度来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

如果是冰镇绿豆汤，无疑更是寒上加寒，不仅会刺激脾胃，还会使血管收缩，使血压升高，容易诱发血栓等恶疾这三类人少喝为妙

绿豆性寒，并不是人人都适合，下面三类人群还是少喝为妙1体寒之人由于绿豆性寒，而体寒之人需要吃温补之食，即使是夏天也不可贪凉体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

因此，体寒之人最好少喝绿豆汤2消化不良者老人、婴幼儿等体弱者最好也不要多喝绿豆汤，这些人的肠胃消化功能较弱，而绿豆中的蛋白质属于大分子蛋白，需要转化成小分子的物质才能被人体吸收因此，消化功能不良者若是喝多了绿豆汤，就会因难以消化而产生腹胀、腹泻等不适。

3正在服药之人经常有人说“吃中药不能吃绿豆，以免解药” 专家认为，这个问题不能一概而论，这和所患疾病的种类有关如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽、口干等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤，起到相辅相成的作用，从而达到事半功倍的效果。

但是，对脾胃虚寒、身体阳虚者却是无益的，如患有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，在服用中药治疗的同时应禁食绿豆否则，不仅会降低中药的药效，而且会加重病情专家解释，服中药时能否服用绿豆，归根结底和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，可起到相辅相成的作用；在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时则相反。

未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果“ 大医生提醒：正常人也不能过量饮用绿豆汤，一般成人一周喝2至3次，每次1碗即可。”绿豆消暑汤方

嫌煲绿豆有点单调？大医生再分享多两道绿豆消暑汤方，炎夏悠长，自己收藏或者转给妈妈都很实用啊1苦瓜煲绿豆不但为解暑良汤，还适宜舌痛肿大且继发感染、溃疡者，及口腔癌、口唇溃疡经久不愈者食疗但脾胃虚寒者不宜材料：

苦瓜500克、绿豆120克、生姜3片。做法：在瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗量）和姜，武火滚沸，下苦瓜和绿豆，滚沸后改文火，滚至豆开花，调入少许食盐便可。此量可供3~4人用。

2海带绿豆汤是广东民间常用的消暑汤水，加上百合更清香鲜甜，消暑解热材料：海带30克、绿豆150克、百合（最好用龙牙合）50克、陈皮1/4个做法：海带浸发后切丝条状；绿豆、百合浸泡、洗净然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，最好把绿豆撇去壳，改为文火慢熬2小时，若甜饮可加入冰糖适量，若淡饮可加入少许食盐。

此量可供3~4人用。如果担心吃绿豆过于寒凉，想消暑也不一定要喝绿豆汤，还有很多其它选择。例如红豆薏米汤、冬瓜海带汤等利水解毒、清热去湿，或者选择适宜的凉茶也都可以起到清热解毒、消暑止渴的作用呢。

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