信息来源：互联网   发布时间：2023-09-05

“冬至饺子夏至面”，感谢点赞+点亮在看！

 

俗话说“冬至饺子夏至面”夏至面又称“入伏面”这种饮食习俗起源于中原地区后流传至全国各地

夏至已至，炎炎夏日里，你是否也渴望一碗清爽又美味的面食？新疆，这片广袤的土地，不仅有壮丽的风光和独特的文化，还有让人垂涎欲滴的美食，尤其是各种口感丰富的面食。快来看看有没有你喜欢的那一款吧！01

拌面拌面，新疆话叫“拉条子”，是新疆每个家庭餐桌上必不可少的一道特色美食主要以白菜、韭菜、茄子、辣椒、蘑菇、芹菜、蒜苔等各类蔬菜佐以牛羊肉配炒，与煮好的面条融合，面条弹牙爽口，菜汤浓香有味！吃起来那叫一个攒劲！。

过去新疆人将拌面叫“捋面”，或者“拌饭”，上世纪50年代以后，才形象地称呼它为“拉条子”。在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出来后再和面拌在一起吃。因菜的品种不同，而演变出各种叫法。02

揪片子汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名在新疆，汤饭是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。

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拔鱼子“拨”是用筷子把碗里的面拨到开水锅里，“鱼”是面条的形状像鱼，所以叫“拨鱼子”，在锅里煮熟之后，捞出来，拌入炒好的蔬菜中，拨鱼子拌面，也可做成炒面，汤饭，炖汤等。04

丁丁炒面丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，主料多以羊肉丁、蒜薹丁和提前改刀好的拉面丁丁为主配料由洋葱丁、蔬菜丁、西红柿碎、西红柿酱配以提鲜的少许胡椒、鸡精、食盐用来入味丁丁炒面是新疆面点美食中的一股清流。

在新疆餐馆非常受欢迎05

豆豆面传统的豆豆面是用纯手工擀制的面条、当地特产的小白豆、羊肉和花椒叶为主要材料完成的每当夏季傍晚的夜市开门，吐鲁番人民就会坐在小摊边吸溜着一碗豆豆面，来几串烤肉和一瓶卡瓦斯，这是他们最惬意的时候了06

黄面黄面，是一款新疆人独创的美食，是夏令时节的风味小吃。因其色黄而得名，维吾尔语叫"赛热克阿希"，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的"臭蓬蒿"，这是一种野生植物。07

干煸炒面新疆的干煸炒面，通常少不了要用蕃茄，色香味俱全，尽显新疆特色当然，如果没有羊肉，我们一般都用牛肉来代替，蔬菜则随便一点，除了洋葱、青椒还可选择芹菜、豇豆、西葫芦、茄子等做为拌菜，出锅的时候再撒入一点蒜末，非常提味。

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纳仁“纳仁”是新疆牧区的一种佳肴，通俗的美食翻译可以理解成一种手抓肉或手抓肉+面肉汤里放入盐、皮牙子，等到皮牙子逐渐变得软烂与汤融合在一起后，将肉取出，用原汁肉汤煮面面熟后捞出，盛于大盘内，再铺上一层厚厚的炖肉或者马肠子，原汁原味的纳仁就做好了。

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大盘鸡皮带面鸡肉爽滑麻辣，色泽鲜艳红润。土豆软糯甜润，鸡肉嫩而不柴。面皮下入盘中裹满浓稠的汤汁后变得红彤彤，夹起来弹弹弹看着就令人垂涎欲滴啦！10

扁豆面旗子扁豆面旗子是新疆回族的传统佳肴，又称作“雀舌头饭”以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒上盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，后来逐渐成为了一种家庭主食。

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关于我们新疆文旅发展股份有限公司成立于 2001年7月，是新疆目前规模最大的综合型旅游集团，也是国内罕见、新疆唯一的大范围跨区域投资经营文旅项目的专业化企业公司现有员工2300多人，在新疆喀纳斯、那拉提、吐鲁番、库木塔格等著名旅游区均有重大项目和业务布局，形成了吃住行游购娱一体化的全产业链，先后获得了新疆文旅先进企业、新疆大型旅游骨干企业等荣誉称号。

自成立以来，公司一直致力于为广大游客提供优质的旅游服务，获得了社会的广泛好评和认可今后公司仍将不忘初心，继续做好新疆文化旅游产业的旗手，当好文化润疆、旅游兴疆的忠实践行者，为让世界领略最美的新疆而努力奋斗！。

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