信息来源：互联网   发布时间：2023-08-17

有人说如果不吃春菜，那你就错过了整个春天。香椿，又名香椿芽、香桩头等。根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，可分为紫香椿和绿香椿。

 

有人说如果不吃春菜，那你就错过了整个春天香椿，又名香椿芽、香桩头等根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，可分为紫香椿和绿香椿紫香椿幼芽绛红色，富光泽，香味浓郁，纤维少，含油量高，品质佳；绿香椿香味稍淡，含油较少，品质略逊一筹。

每年二三月，香椿树上会长出紫红色的嫩芽，叶梗软软的，闻起来香香的香椿芽长出来，要及时把它们掰下来这种树很神奇，在春季发芽的时候越掰芽长势越旺盛香椿营养价值香椿中含有丰富维生素E和性激素物质，还含有一定量的楝liàn素。

香椿含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒。每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。

功效与作用香椿主要吃嫩芽部分，它不但营养丰富，还具有较高的药用价值中医认为，香椿味苦、性平，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的作用故民间有“常食香椿芽不染病”的说法1、健脾开胃香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、利尿解毒香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。3、保健美容香椿含有维生素E和性激素物质，有延缓衰老的作用，可以润滑肌肤，是保健美容的良好食品。

食用香椿禁忌香椿含有对人体有害的毒素硝酸盐和亚硝酸盐，但刚从树上采摘下来的新鲜嫩香椿，其含有的毒素相对较低，立即食用对身体健康无妨，建议大家在购买香椿的时候一定要挑既新鲜又嫩的最好用开水焯一分钟，再来做菜。

香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。香椿味美，但不宜多吃，据《食疗本草》载:“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。香椿药膳食疗

香椿豆腐鸡肉汤食 材：香椿尖叶100克，豆腐3块，鸡肉250克做 法：先将香椿尖叶洗净，去除硬梗；豆腐每块切成6小块；鸡肉洗净，切丝锅内加入清水2000毫升，用武火煮沸后，放入所有备好的食材，煮10分钟，用适量花生油、精盐调味即可。

功 用：有良好的健脾益气、开胃消食、化湿解毒等作用。适宜于春季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱所致诸症的辅助治疗。

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