信息来源：互联网   发布时间：2023-08-28

南方地区冬日的气候变化特别快，昨日还艳阳高照，一夜之间降温了近10度，大家纷纷翻出了厚衣服迎接冬天。

 

南方地区冬日的气候变化特别快，昨日还艳阳高照，一夜之间降温了近10度，大家纷纷翻出了厚衣服迎接冬天听成都的朋友说成都的郊区飘起了雪花，窗外的风就跟高铁过境似的呼啸而过春耕夏耘，秋收冬藏，冬天适合来休养生息和犒劳自己，而饮食是休养生息中必不可少的一环。

元代饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》中说：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒”也就是说，冬季天气寒凉，因此饮食上需要选择些滋补温阳的食物来保暖，一些温暖的汤品就很适合啦冬天是喝汤的季节，寒冬来临，笋笋给大家整理了9款适合冬天喝的暖汤，其中包括了2款甜点，做法简单，暖身暖胃，一周都能不重样，咱们一起来温暖过冬吧！

香菇炖鸡『香菇炖鸡』，是较为常见的一款鸡汤，在南方的瓦罐店里都能喝到，香菇的鲜和鸡汤的香相得益彰，开胃又暖身。

食材：干香菇6-8朵、土鸡半只枸杞、清水、姜片、盐步骤：①干香菇洗净，温水泡发②鸡肉切块，入凉水锅，加少许料酒，焯水去血沫，洗净鸡块的血沫就可以煲汤了③汤锅中加鸡块、干香菇，泡发香菇的水也一起倒入，加清水没过食材煲汤。

④出锅前加枸杞和盐，焖十分钟即可。

雪梨筒骨汤雪梨是生活常见的一款水果，汁水甘甜，清热润燥将雪梨和猪骨搭配炖汤，梨子的清甜正好中和了猪骨的油腻，口感显得特别清爽，是很适合冬季的一款滋润暖身汤除了雪梨筒骨汤，也可以试试『雪梨鸡汤』，也是一款补虚补气的食补方。

食材：雪梨1个、筒骨2个、枸杞红枣、盐、姜片、清水步骤：①猪筒骨和姜片放入锅中，加适量清水和一勺料酒，焯水去血沫②雪梨用盐搓洗干净切块浸清水中防止氧化，也可以选择去皮③雪梨块和筒骨、姜片放入汤锅中，加清水煲汤，出锅前加盐和枸杞。

④梨子的清甜正好中和了猪骨头的油腻，口感显得特别清爽，不想吃梨子肉的吃筒骨和汤即可。

茯苓土鸡汤茯苓，古人称之为四时神药，因其功效广泛，不分四季，将它与各种食材匹配，都能发挥其独特功效。冬季寒冷，喝上一碗热腾腾的鸡汤，整个人都感到暖烘烘的，『茯苓鸡汤』就很适合这个季节食用。

食材：土鸡半只、茯苓10g、淮山10g红枣6-8颗、枸杞、姜片、盐、清水步骤：①老姜拍散，茯苓、淮山、红枣洗净②鸡肉切块，入凉水锅，加少许料酒，焯水去血沫，洗净鸡块的血沫就可以煲汤了③汤锅中加鸡块、茯苓、淮山、红枣，加清水没过食材，煲汤1.5小时，出锅前加枸杞和盐即可。

④家里没有淮山的可以用新鲜山药，炖出来的汤会更加清甜，一点都不会觉得油腻。

胡萝卜马蹄龙骨汤秋冬时节，紫中透红，肉白如脂的马蹄上市了马蹄既可以削皮当水果生吃，煮熟吃，还可以入菜，是一款老少皆宜的食材冬季气候干燥，喝上一碗『胡萝卜马蹄排骨汤』，马蹄和胡萝卜甜脆的口感给汤带来一丝清甜，使汤更加的清爽，适合冬季养生。

食材：马蹄、胡萝卜、龙骨姜片、清水、盐步骤：①猪骨头洗净入凉水锅加姜片焯水②马蹄和胡萝卜去皮切小块③所有食材丢进电饭煲中，一次性加足清水，电饭煲煲汤，出锅前加适量盐调味即可④胡萝卜马蹄排骨汤，适合冬季的养生汤，清甜补水又润燥，老少皆宜。

萝卜炖羊腿羊肉肉质鲜嫩，易消化，易吸收，是冬季进补是好食材，多食有益“三九补一冬，来年无病痛”说的就是冬令食羊肉调养身体的做法冬季寒冷，煲上一锅『羊肉汤』，温暖又滋补，大人小孩都能喝，一起温暖过寒冬

食材：萝卜一根、羊前腿200g、白胡椒粒适量姜片少许、枸杞6-8颗、盐适量、清水适量步骤：①萝卜去皮切滚刀块，羊前腿切块浸泡清水去血水和膻味至水清为止，白胡椒粒、姜片洗净放入料理包中②将萝卜、羊腿肉、料理包放入电饭煲中，一次性加足清水，煲汤。

③出锅前加盐和枸杞焖五分钟至入味即可出锅。④萝卜可以选择白萝卜或青萝卜，胡椒和姜片完美的消除了羊膻味，还起到去湿气功效，汤鲜味美，喝上一碗，全身都暖起来啦。

猪肚四神汤中医认为，养生在四时，无论春夏秋冬都离不开各种汤汤水水『四神汤』是中医著名的健脾祛湿食方，它源于宋朝，比较温和，既可补充营养又有疗效，大人小孩都可以喝其中“四神”是指茯苓、淮山、莲子和芡实（或薏仁），四者比例同等，熬煮出的汤水对人体具有健脾、养颜、祛湿等诸多益处。

中国人最讲究“以形补形”，猪肚可是养胃的好家伙，冬季进补当然少不了猪肚这味好料，拿来煲汤更是养生

食材：猪肚1个、姜片、米酒芡实、莲子、淮山、茯苓（各10g）面粉、白醋、盐（清洗猪肚）步骤：①猪肚可以让摊主处理好，也可以自己处理：新鲜猪肚的表面有很多粘液，稍微清洗一下沥干水份，放到大碗中，加一些面粉进去，再加白醋和一点盐，用手抓洗一下，重复两遍就基本能把猪肚上的粘液清洗干净；洗干净表面粘液后把猪肚表面有些黄色的东西用小刀刮掉，再把猪肚反过来，把里面多余的肥油和淋巴去除掉；翻回没有肥油的那面，将猪肚冷水下锅，放几块姜片进去，再倒点米酒，不用盖锅盖，不用煮太久，大火烧开后煮两分钟左右就可以捞出来了。

②放到清水中降一下温，等到不烫手后把那些白色的膜给刮掉，这样猪肚就处理干净了，把处理好的猪肚切成小块就可以煲汤了③芡实、莲子、淮山、茯苓四者比例同等即可，将它们清洗干净，和猪肚一起放入高压锅中，再加一片姜去腥。

④加足量的清水，高压锅煲汤30分钟，出锅前加枸杞和盐。⑤这一锅猪肚四神汤，汤清味美，滋润养胃，大人小孩都可以喝，一点都不油腻。

安神猪心汤南方的冬天虽然冷也异常的干燥，经常会有烦闷和燥热的感觉，甚至许多人晚上睡觉也觉得不踏实，尤其小孩居多，这时候就需要一款安神养心的『滋补猪心汤』猪心煲汤，主要是养心安神、补脑补血，增强抵抗力，对失眠、食欲不振有一定的缓解作用，对于小孩、老年人和抵抗力弱的人来说是一款很不错的滋补汤。

虽然说许多人喜欢把猪心拿来炒着吃，毕竟内脏的腥气还是挺重的，但是只要处理的好，也是一道不可多得的美味

食材：猪心、芡实、薏仁、百合、红枣枸杞、姜片、盐、黄酒、清水步骤：①猪心清洗干净表面，入清水中浸泡，可以改刀切小块或薄片入清水浸泡，每半小时换一次水，直至泡出的水无血色，一般至少浸泡三小时②芡实、薏仁、百合清洗干净后泡发。

③凉水锅中加猪心片和姜片，加少许黄酒，大火煮开；撇去浮沫，再煮30秒，捞出将猪心用凉水洗净备用④将猪心和芡实、薏仁、百合、红枣、姜片放入汤锅中，一次性加足清水，煲汤⑤煲好以后加入适量盐和泡好的枸杞，焖五分钟即可，滋补暖人的猪心汤趁热喝。

⑥如果想要猪心汤效果更好，猪心无须改刀，猪心处理干净血水焯水后，将将所有佐料从心管处塞进猪心内，整颗猪心入锅中煲汤即可。

红糖炖雪蛤冬季寒冷干燥，可以多食用一些温暖滋润的汤汤水水，一些甘甜汁多的食物，如梨、柚子、冬瓜、银耳、莲藕及各种豆类制品等就很合适雪蛤是秋冬进补的好食材，中国历代皇室都将其视为珍宝，近年来雪蛤也常以主食和甜品的形式登上国宴的菜单。

如今雪蛤也不再是宫廷贡品，普通老百姓也能偶尔尝个鲜，所以寒冷干燥的冬季，喝上一碗暖暖的『红糖雪蛤羹』，温暖又养人

食材：雪蛤油2朵、银耳半朵、姜片2片红枣、红糖、枸杞（4人份）步骤：①取雪蛤，先用清水稍稍冲洗后，放入容器中加凉白开或纯净水浸泡；半天左右，就可以看到雪蛤已经泡发开，能清楚地看到黑色杂质部分；去掉杂质并撕掉上面的白色膜衣和黄色筋膜。

继续放纯净水泡3-4个小时，有条件的4小时换一次水；差不多泡开后可以加入姜片继续浸泡，达到去腥的作用②可以提前一晚浸泡充分泡发，直到雪蛤完全泡发开，就变得满满一碗白色的果冻状，过滤掉泡发的水，再用纯净水冲洗一遍。

③提前泡好的银耳撕成小片④将雪蛤、银耳、红枣、姜片放入电饭锅或高压锅，加入足量的纯净水或凉白开，煲汤功能煮即可⑤时间到，加入红糖和枸杞，焖至红糖融化即可⑥雪蛤羹加入了红糖更温润，很适合女性朋友食用，不喜欢红糖的可以加冰糖或黄片糖，出锅后也可以加入牛奶，营养和口感都更丰富。

老北京烤梨冬季寒冷干燥，中医食疗认为多吃含有酸性成分的水果，如苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等，可以缓解冬燥一款好吃又温暖的“润燥”食物『烤梨』，自己在家做，实惠又放心，不仅味道好，做法简单，也很适合冬天“进补”呦。

食材：雪梨、银耳、红枣枸杞、冰糖、清水步骤：①银耳提前温水泡发，去掉黄色到部分，撕成小块；雪梨根据喜好去不去皮都行，挖掉内芯②雪梨放入炖盅，放入泡好的银耳、红枣、枸杞、冰糖，加适量清水③盖上炖盅盖子，再包一层锡纸，这样可以让炖盅里的食材受热均匀。

④放入提前预热的烤箱，220度烤30分钟以上⑤喜欢焦糖味或颜色深一些的可以烤好后去掉锡纸和盖子，再次放入烤箱烤5分钟即可各家烤箱脾气不同，时间根据自家烤箱调整，烤出自己想要的程度即可⑥如果想让银耳快点出胶的，可以提前将银耳放入锅中煮开，再和雪梨一起放入烤箱烘烤，这样也可以减少烘烤时间。

家里没有炖罐的可以将雪梨芯挖去，放入银耳等食材，直接用锡纸包着烤，200度烤30分钟以上即可，记得多包几层以免破了；或者将雪梨切块，和其他食材一起直接放在锡纸盘里烤，更加便捷

9款温暖汤水，一周不重样，暖汤甜汤总有一款你的爱！图文：呵呵笋

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简单又幸福一个吃货的小世界温暖你的心感动你的胃(＾－＾)V

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